Valle Maira: escursioni, cosa vedere, dove mangiare. La nostra guida

Valle Maira © Manuel Frugoni

Cuneo, 06/03/2026.

A pochi chilometri da Cuneo, la Valle Maira è uno degli angoli più autentici del Piemonte, perfetto per chi cerca un’estate 2026 lontana dalla folla. Qui troverete una rete di sentieri che attraversa borghi in pietra e paesaggi spettacolari. Questa è una valle dove la storia si intreccia con una cucina di montagna unica (quella degli antichi acciugai) e dove il silenzio è il vero protagonista di ogni escursione.

Borghi Valle Maira © Manuel Frugoni

Il vero punto di forza della valle è il suo verde: una rete escursionistica curatissima che accoglie con la stessa naturalezza famiglie in cerca di relax, trekker esperti e appassionati di mountain bike. Pianificare l'uscita perfetta è intuitivo grazie al portale ufficiale della Valle Maira, che permette di definire l’itinerario su misura: basta selezionare la difficoltà, la stagione e il tipo di esperienza desiderata per trovare il sentiero ideale, dalle passeggiate tra i boschi ai tour tecnici in quota (vedi le escursioni in Valle Maira).

Valle Maira © Manuel Frugoni

Tra le escursioni più note spiccano i Percorsi Occitani: un itinerario di 14 tappe che percorre entrambi i versanti della Valle Maira per un’immersione totale nel paesaggio. Questi sentieri naturalistici, nati nel 1992 per rilanciare l'economia locale, hanno riportato in vita le antiche vie che collegavano le borgate. Percorrendo questi cammini, ci si immerge dunque nel cuore delle Valli Occitane del Piemonte, dove la lingua (lenga d'òc) e le tradizioni provenzali sono ancora oggi una parte viva e fondamentale dell'identità territoriale.

Per scoprire questi sentieri, il Consorzio ha creato un sito dedicato dov'è possibile consultare ogni singola tappa, filtrando le opzioni tra trekking impegnativi e semplici passeggiate turistiche (vedi I Percorsi Occitani).

I punti di interesse della Valle Maira non si limitano alle escursioni. Il territorio è tappezzato di borghi unici come le borgate Castellaro e San Martino, oltre a mete naturalistiche spettacolari come il Lago Nero. Per le famiglie con bambini, invece, la scelta ideale è il Lago Resile, raggiungibile con semplicità. Per i più intrepidi, infine, c'è la passerella sul fiume Maira: lunga 70 metri e realizzata con lastre metalliche, collega la frazione Monastero di Dronero alla Morra del Villar.

Lago Resile © Manuel Frugoni

La cucina locale si distingue per i suoi sapori semplici, ispirati alle tradizioni montane e ai gusti provenzali. Un’influenza fondamentale è quella degli acciugai che d’inverno, per non gravare sulle risorse familiari, percorrevano sentieri e strade per vendere porta a porta e nei mercati acciughe e pesci conservati con il sale acquistati in Liguria. Non sorprende, dunque, che questo commercio abbia dato origine alla bagna cauda, la celebre salsa a base di aglio e acciughe che accompagna i sapori delicati degli ortaggi alpini. Altri piatti imperdibili sono, infine, gli amatissimi ravioli e gli gnocchi al Castelmagno. Il consorzio turistico fornisce, anche in questo caso, una lista completa dei migliori punti gastronomici (scopri Dove mangiare in Valle Maira).

In tutta la Valle Maira si susseguono eventi e festività che celebrano ogni anno l'identità locale. Per la stagione estiva, il calendario è ricco di appuntamenti imperdibili:

• Giugno: il mese si apre a Dronero con la Fiera degli Acciugai (prima settimana), seguita a Roccabruna dall'evento Camminando e mangiando tra boschi e borgate (seconda settimana). A chiudere il mese, Celle Macra festeggia San Giovanni con la Giornata dell’Acciugaio (quarta settimana).
• Luglio: ad Acceglio si parte con il trekking Su per Valle (prima settimana), seguito dalla Sagra del Rododendro a Elva (seconda settimana). La quarta settimana è invece dedicata alla Festa dei Persi Pien (pesche ripiene) a Busca.
• Agosto: il cuore dell'estate vede protagonista Celle Macra con il Sentiero degli Acciugai (prima settimana) e Dronerocon la tradizionale Festa dell’Assunta (seconda settimana).

Per non perdere la traccia anche dove il telefono non prende, queste app sono le più affidabili nel 2026, tutte disponibili sia per iOS che per Android:

• Outdooractive: offre mappe dettagliate e permette di scaricare i percorsi per consultarli senza connessione.
• Komoot: utile per la pianificazione e indica in il tipo di terreno (asfalto, sterrato, sentiero) e la difficoltà tecnica.
• Wikiloc: basata su una vasta community, sono disponibili moltissime tracce caricate da altri escursionisti con foto e commenti aggiornati sullo stato dei sentieri.
• GeoResQ: app gestita dal Soccorso Alpino italiano che permette l'invio della posizione in caso di emergenza.

Per concludere, si consiglia sempre di verificare il Bollettino Meteo di Arpa Piemonte.

Di Manuel Frugoni