Sagra della Pansarola e dello Zabaione ad Apricale 2025

Domenica 14 settembre 2025, dalle ore 15 alle 19, ad Apricale in provincia di Imperia torna la sagra della pansarola e dello zabaione. Si tratta di un evento tradizionale che si svolge annualmente nella suggestiva piazza di Apricale. La sagra, che si tiene ininterrottamente dal 1962, con l'unica interruzione degli anni 2021 e 2022 a causa del Covid, è una delle più antiche della Liguria. La sagra rientra nell'elenco degli Eventi Autentici Liguri organizzati da Comuni e Pro Loco.

La pansarola, un dolce fritto, è un simbolo della cucina apricalese. La preparazione di questo dolce coinvolge principalmente le donne di Apricale, che si riuniscono la seconda domenica di settembre per impastare, confezionare e distribuire le pansarole ai visitatori. La cottura viene, invece, affidata agli uomini, che utilizzano una grande padella posta in piazza, riempita con oltre un quintale di olio d’oliva bollente.

Negli anni '70, il ristorante 'Da Baci' di Apricale inventò l'abbinamento della pansarola con lo zabaione, riproposto nella sagra di domenica 14 settembre. La preparazione e la distribuzione delle pansarole e dello zabaione coinvolgono tutta la comunità di Apricale, rendendo la manifestazione un momento importante per il borgo. Di seguito la locandina.