Genova, tre nuove aperture in piazza delle Erbe: i locali e cosa propongono

Genova, 21/01/2026.

Nel centro storico di Genova, più precisamente in piazza delle Erbe, hanno recentemente aperto tre nuovi locali che arricchiscono la proposta culinaria della città. Un'area in continua trasformazione e che fa da collegamento tra le piazze principali del centro (Matteotti e De Ferrari) e i Giardini Luzzati, zona molto viva. Negli ultimi anni, piazza delle Erbe e i caruggi limitrofi hanno visto la rinascita dell'antica Trattoria delle Erbe (luglio 2023) e di altri locali adibiti allo street food, ma anche del supermercato Carrefour al posto di una pizzeria.

Il primo in ordine cronologico è stato Panson, in piazza delle Erbe 5/R, che a novembre 2025 ha inaugurato la nuova gestione di Alessandro Femino, giovane imprenditore già a capo dei locali genovesi Kapperi, Il Padrino' e Vecchie Murache. Panson dal 1970 è aperto fino a notte fonda e la sua nuova proposta spazia dal pranzo con menù fisso al sushi, dall'aperitivo alla pizza, fino ai piatti della tradizione come il fritto di pesce.

A dicembre 2025 è stata inaugurata anche La Drogheria Bistrò, in piazza delle Erbe 19/R, aperta tutte le sere fino a tardi. Il locale offre cucina tradizionale e tapas, oltre a un'ampia scelta tra vini e drink. ''Uno spazio pensato per prendersi una pausa e sentirsi a proprio agio'' si legge sui social.

A fine 2025 ha aperto anche La Cozzetta, locale situato in salita del Prione 33R, a soli due minuti a piedi da piazza delle Erbe. È la prima cozzeria della città, scelta ideale per gli amanti della cucina di mare. La protagonista assoluta è, appunto, la cozza (in genovese muscoli), declinata in numerose varianti, da accompagnare a una selezione di vini, spritz o alla sangria della casa. La proposta del locale copre diverse fasce della giornata, dall'aperitivo alla cena vera e propria.

A due passi da piazza delle Erbe, al posto della Pasticceria Fortuna di vico Notari, ha aperto Be Sugo, cucina genovese e pizzeria. Il nome gioca sulla lettura all'ingrese del nome (to be sugo) e l'appellativo tipico genovese besugo, che si da ad una persona poco sveglia o credulona. 

Di Valerio Minazzi