Ristoranti d'Italia 2027: i 22 locali di Genova premiati da Gambero Rosso

Genova, 10/11/2026.

Un ricco bottino per la ristorazione genovese nella nuova guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso. Sono 22 le realtà del capoluogo ligure segnalate all'interno del volume: nove locali premiati con le prestigiose "Due Forchette", sei con "Una Forchetta", sei insegne tra le trattorie e un debutto a tempo di record, quello del wine bar La Cava, che conquista "Due Bottiglie" a soli quattro mesi dall'inaugurazione. Dall'alta cucina marinara alle storiche osterie dell'entroterra, ecco la mappa completa dei locali premiati a Genova e dintorni.

I ristoranti premiati con le Due Forchette

Nove tavole genovesi hanno ottenuto il giudizio di "ottimo", confermandosi punti di riferimento per la cucina d'autore in città:

• Il Marin (Calata Cattaneo 15, Porto Antico): con 84 punti su 100, il ristorante guidato dallo chef Marco Visciola si conferma tra le vette cittadine, alternando piatti iconici come cappon magro e tortelli al pesto a una costante ricerca stagionale.

• San Giorgio (viale Brigata Bisagno 26 r): 83 punti per la proposta di Danilo Scala con il giovane chef genovese Alessandro Marino (classe 2000), focalizzata sul pescato ligure, dal crudo di gambero con verza e vermouth ai fusilloni con pompelmo, gin dry Portofino e rossetti marinati.

• Quelli dell'Acciughetta (corso Podestà 51 r): totalizza 82 punti grazie a una linea giovane e dinamica tra terra e mare, con influenze d'oltralpe e radici liguri.

• Botanico Ristorante (viale delle Palme 10, Nervi): 81 punti per il locale all'interno dell'hotel cinque stelle Capitolo Riviera, premiato per l'orto botanico da cui provengono le erbe aromatiche e il legame con la pesca locale.

• Cucina Valoria (piazza Valoria): 81 punti per lo chef patron Davide Suanno, a due passi da San Lorenzo, con un menu che intreccia Mar Ligure, suggestioni francesi e sapori di terra.

• Alla Lunga Ristorante (vico Giannini 10 r): 80 punti per la ricerca dello chef Ruggero Di Luca, con menzione speciale per i crudi di pesce.

• Etra (piazza De Ferrari): l'elegante ristorante-galleria contemporanea con la cucina di Davide Cannavino, articolata su tre percorsi degustazione dedicati al mondo vegetale, al mare e all'entroterra.

• Il Michelaccio (via Frugoni 49 r): guidato da Fabio Fauraz, che reinterpreta i classici italiani (dal vitello tonnato alle candele alla genovese) accanto a piatti d'estro come il risotto con acciughe e polvere di lamponi.

• Isi (via Ilva 3, Carignano): la nuova avventura di Ivano Ricchebono e Isotta Alzona, tra mandilli de saea al pesto, cappon magro, ravioli del plin con tuccu e tocchi creativi contemporanei.

I ristoranti con Una Forchetta

Sei le insegne cittadine a cui è stata assegnata una forchetta (giudizio "buono"), dal centro al Levante fino al Ponente:

• 7 Sensi Cucina Decontaminata (piazza Sarzano)

• Cocò sul Mare (via V Maggio)

• Osteria del Bai (via Quarto)

• Osteria della Foce (via Ruspoli)

• Toe Drûe Antica Osteria (via Corsi, Sestri Ponente)

• Tuna Cantina e Pescato (piazza Sarzano)

Trattorie d'eccellenza con Due e Un Gambero

La tradizione più autentica trova spazio nella sezione dedicata alle trattorie e osterie tipiche:

Due Gamberi:

• Bruxaboschi (via Mignone, San Desiderio): custode da oltre 160 anni dei piatti simbolo come cima, brandacujun, pansotti al sugo di noci, coniglio alla ligure e fritto misto alla genovese.

• Hostaria al Mercato (MOG - Mercato Orientale Genova, via XX Settembre): una trattoria moderna tra fritti espressi, crudo del giorno e grandi primi liguri.

• Trattoria Arvigo (via Cremeno, Alta Valpolcevera): baluardo dell'entroterra sin da fine Ottocento, celebre in particolare per il suo fritto misto tradizionale con componenti dolci e salate.

Un Gambero:

• Le Cicale in Trattoria (via Ruspoli)

• Trattoria delle Grazie (via delle Grazie)

• Trattoria Rosmarino (piazza De Ferrari / salita del Fondaco)

La novità: La Cava conquista Due Bottiglie in 4 mesi

A rappresentare la categoria wine bar/bistrot c'è La Cava in Stradone Sant'Agostino, che a soli quattro mesi dall'apertura strappa il premio delle Due Bottiglie.

Il progetto ideato dai giovani Carlos Garrido Castaño, Corrado Brunelli, Pietro Bertolazzi e Samuele Onorato si propone come luogo d'incontro fluido tra enoteca e tavola, con una selezione enologica che privilegia piccoli vignaioli artigianali italiani e spagnoli, affiancata da sfizi e conserve d'autore delle Rías Gallegas (cannolicchi, sarde, calamari in tinta e acciughe del Cantabrico).