Un croissant per Torino: Tarì crea la Mole Croissant con omaggio al Bicerin e alla città
Torino, 19/10/2025.
Nelle cucine di una piccola pasticceria di via Mazzini, tra il profumo di burro e impasti in lievitazione, prende finalmente forma un progetto di cui si era già parlato durante l’estate: la Mole Croissant, un croissant inedito dedicato a Torino e al suo simbolo più iconico.
Ideata da Maria Tamburrano e Giacinto Rignanese, la Mole Croissant è il risultato di mesi di lavoro, prove e perfezionamenti. “Volevamo creare un pezzo unico che rappresentasse la città al cento per cento”, raccontano i due fondatori. Lo stampo in acciaio progettato su misura – frutto di oltre sei mesi di sviluppo tra progettazione 3D e test – garantisce una forma armoniosa, leggera e perfettamente alveolata.
All’interno, una mousse al Bicerin rende omaggio a una delle tradizioni più amate di Torino. Realizzata con sciroppo di caffè, cioccolato al 48% e panna fresca, è pensata per evocare la consistenza vellutata e l’aroma bilanciato della celebre bevanda torinese, unendo eleganza e memoria in un solo morso.
Nel laboratorio di Tarì, ogni creazione segue la stessa filosofia: artigianalità, ricerca e passione. Accanto ai classici croissant e pain au chocolat, nascono dolci come il Dama Croissant, due gusci dorati che racchiudono un cuore cremoso di gianduia e nocciola. Creazioni che uniscono la precisione francese alla creatività italiana, rendendo Tarì un punto di riferimento per gli amanti della viennoiserie d’autore.
La storia dei due artigiani è fatta di percorsi diversi ma complementari.
Maria Tamburrano, dopo una lunga esperienza nelle migliori torterie torinesi, ha portato nella sua pasticceria una visione ispirata allo stile nord-europeo e alla cura del dettaglio.
Giacinto Rignanese, ex calciatore, ha trovato nella viennoiserie la sua vocazione, trasformando la tecnica in linguaggio creativo.
Insieme, hanno dato vita a Tarì – Cake Lab Viennoiserie, un luogo dove la tradizione incontra la sperimentazione. Con la Mole Croissant, firmano un dolce che racconta Torino attraverso il gusto e la forma: una dichiarazione d’amore alla città e alla sua storia.
La Mole Croissant sarà disponibile dal 18 ottobre 2025, solo nei weekend, in edizione limitata, al prezzo di 15 euro.
Di Giulia De Sanctis
