La storia della cucina giapponese in Italia, incontro con Hirazawa Minoru

Sabato 29 novembre 2025, alle ore 16.00, nell'ambito della mostra Itadakimasu: le storie nascoste nella cucina degli Anime, presso lo Spazio Varesina 204 di Milano, si tiene l'incontro con Hirazawa Minoru, presidente dell’Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi, dal titolo La storia della cucina giapponese in Italia.

Hirazawa Minoru è la persona che dagli anni Settanta ha reso possibile l’apertura dei primi ristoranti giapponesi e la diffusione degli ingredienti nipponici in Italia. È l’unico membro dell’Associazione Ufficiale Giapponese dei Ristoratori di Sushi ad operare fuori dal Giappone e, con i suoi racconti, rappresenta il fondatore e la storia vivente del sushi in Italia.

Durante l’incontro guida il pubblico attraverso decenni di cambiamenti, aneddoti e sfide, raccontando come la cucina giapponese sia passata dall’essere una rarità quasi sconosciuta a un elemento stabile e apprezzato del panorama gastronomico italiano.

La partecipazione all'evento è a ingresso gratuito (previa iscrizione via email) per i possessori del biglietto della mostra, anche se acquistato in una giornata precedente rispetto a quella in cui si svolgono. Il pubblico può anche partecipare soltanto all’evento collaterale desiderato, senza acquistare il biglietto della mostra, al costo di 7 euro, oppure partecipare all’evento e tornare a visitare la mostra per la seconda volta al costo di 8 euro.