La cerca e cavatura del tartufo in Italia come patrimonio culturale immateriale - Fiera del Tartufo Bianco d'Alba

DA Venerdì18Novembre2022
A Domenica20Novembre2022

È trascorso quasi un anno dal riconoscimento UNESCO della Cerca e cavatura del tartufo in Italia quale patrimonio culturale immateriale e la Fiera internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, insieme al Centro Nazionale Studi Tartufo, ne festeggia la ricorrenza dedicando a questo tema un intero weekend, dal 18 al 20 novembre 2022, ripartito in tre momenti.

Venerdì 18 dalle 10.00 alle 12.00, nella sala Abbado del Teatro sociale Busca di Alba, si comincia con l’evento Cerca e cavatura del tartufo in Italia: conoscenze e pratiche tradizionali, aperto alla cittadinanza. Il programma di giornata prevede la proiezione di Memorie di tartufo. Una storia nascosta, documentario di Remo Schellino sui cercatori di tartufo di diverse regioni italiane, seguito dalle letture da parte di studenti delle scuole superiori albesi sui tartufai nella storia e nella letteratura, proseguendo quindi con interventi sul ciclo biologico e sull’analisi sensoriale del tartufo, richiamando poi il tema della Fiera di quest’anno in compagnia della presidente dell’Ente Fiera, Liliana Allena, con Time is up, incentrato sulla salvaguardia dell’ambiente, per chiudere infine la mattinata con la rappresentazione teatrale Il battito del bosco, testo di Holden Studios, compagnia In quanto teatro, con Diletta Oculisti e la regia di Giacomo Bogani.

Sabato 19 alle ore 16.00, nella Sala consigliare del Municipio di Alba, sarà la volta dell’incontro Riflessioni e progetti a un anno dal riconoscimento UNESCO, dedicato alle iniziative e ai progetti incentrati sul tartufo, con gli interventi del sindaco della Città di Alba Carlo Bo, del presidente della FNATI (Federazione Nazionale delle Associazioni dei Tartufai Italiana) Fabio Cerretano, del presidente dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo Michele Boscagli, della referente della Comunità della Cerca e Cavatura Antonella Brancadoro e del presidente del Centro Nazionale Studi Tartufo Antonio Degiacomi. Saranno presenti una delegazione da alcune città italiane e una dalla regione spagnola dell’Aragona, in visita ad Alba nel weekend, sindaci del Piemonte tartufigeno, presidenti di Associazioni dei Trifolao. Nel corso dell’incontro saranno assegnati dal Centro Studi due zappini storici – quali simboli di scavo, studio, impegno, tenacia – a due figure che hanno avuto particolare importanza nella realizzazione della candidatura:

Piercarlo Grimaldi, già Rettore dell’Università di Scienze gastronomiche di Bra-Pollenzo, autore di studi antropologici, e Antonella Brancadoro, direttrice dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo. Un altro importante riconoscimento, quello di Ambasciatore del tartufo italiano, sarà consegnato, in virtù della collaborazione tra Fiera internazionale del Tartufo Bianco d’Alba e Centro Nazionale Studi Tartufo, alla speaker di Radio Deejay La Pina, che da anni svolge una precisa e appassionata narrazione del mondo del tartufo: oltre a questo, alla conduttrice radiotelevisiva e rapper andranno un Tartufo Bianco d’Alba nel contenitore Pepita (oggetto di design firmato da Mariela Schwarz Montiel e realizzato nel 2019 da Maison Raynaud, storica casa produttrice di raffinati servizi tavola) e una donazione per l’opera sociale Centro 21 di Riccione.

Il Centro Nazionale Studi Tartufo, inoltre, pianterà 7 piante di specie tartufigene in ricordo dei ragazzi, del volontario e dell’operatrice del Centro 21, recentemente scomparsi in un tremendo incidente stradale.

Domenica 20, infine, i due cooking show della Fiera del Tartufo che avranno luogo in Sala Beppe Fenoglio, ad Alba, avranno come ospiti altrettanti Chef provenienti da altre Regioni che utilizzano abitualmente i tartufi nella loro cucina: alle ore 11.00 Gennaro Esposito del ristorante Due Stelle Michelin Torre del Saracino di Vico Equense, in provincia di Napoli, e alle ore 18.00 Nikita Sergeev del ristorante stellato L’Arcade di Porto San Giorgio, nelle Marche.

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