La Bionda in Tavola ad Avigliana: la festa dedicata alla Cipolla Bionda di Drubiaglio
Domenica 28 settembre 2025 Avigliana, in provincia di Torino, celebra una delle sue eccellenze agricole con La Bionda in Tavola, evento interamente dedicato alla Cipolla Bionda e piatta di Drubiaglio, riconosciuta De.Co. e recentemente entrata a far parte dei presìdi Slow Food.
La giornata proporrà banchetti di esposizione e vendita di prodotti locali, street food con le specialità dei presìdi Slow Food e, naturalmente, tanti piatti a base di cipolla bionda. Non mancheranno showcooking dedicati alle ricette tradizionali, una conferenza con agronomi ed esperti sulla valorizzazione del territorio e laboratori tematici.
La storia della cipolla bionda di Drubiaglio
La manifestazione nasce per far conoscere e tutelare questa particolare varietà di cipolla coltivata a Drubiaglio, frazione di Avigliana. Il Comune ha istituito nel 2016 il marchio De.Co. e oggi i produttori riconosciuti sono 9, tutti di piccola scala. Negli ultimi anni l’interesse è cresciuto, favorendo la salvaguardia di un prodotto che rappresenta un vero simbolo agricolo per la comunità.
Accanto alle degustazioni, l’evento sarà arricchito dalla partecipazione di gruppi storici aviglianesi e dalla possibilità di effettuare visite guidate ad alcuni luoghi culturali della città. Nei giorni precedenti, inoltre, diversi ristoranti proporranno nei loro menù piatti creati ad hoc con la Cipolla Bionda di Drubiaglio.
Le tre tipologie di prodotto
La cipolla bionda offre diverse sfumature di gusto a seconda del momento della raccolta:
- Cipollotto: raccolto immaturo, bianco-giallo paglierino, dal sapore dolce e delicato, consistenza tenera.
- Cipolla da consumo fresco: interno bianco e buccia giallo paglierino, dolce e delicata, consistenza morbida.
- Cipolla da serbo: color giallo paglierino, sapore più aromatico ma sempre dolce, consistenza tenera.
La Bionda in Tavola 2025 è molto più di una sagra: è un’occasione per scoprire i prodotti tipici piemontesi, conoscere da vicino i coltivatori che custodiscono questa varietà di cipolla e vivere Avigliana tra gastronomia, cultura e tradizione.
