Condividere diventa un libro: la storia del ristorante stellato di Torino tra ricette, visioni e convivialità
Torino, 03/07/2025.
Condividere è molto più di un ristorante stellato. È un’idea che ha preso forma a Torino, dentro la Nuvola Lavazza, ed è diventata un modello: di ristorazione, di convivialità, di cultura gastronomica italiana che guarda al futuro.
Ora questa visione si racconta in un libro, pubblicato da TOPIC, una casa editrice giovane e indipendente che condivide con il progetto lo stesso spirito: sperimentare, innovare, pensare in grande.
Il volume, disponibile in libreria e online dal 19 giugno 2025, non è solo un racconto su carta, ma un vero viaggio dentro Condividere. Fotografie, ricette, parole e visioni si intrecciano per restituire l’atmosfera di un luogo in cui alta cucina e spirito informale convivono con naturalezza.
Federico Zanasi, chef del ristorante, guida il lettore in questo percorso insieme a Ferran Adrià, mentore e figura chiave dell’intero progetto, e al contributo creativo di Dante Ferretti, che ha firmato gli spazi.
Il libro ripercorre la nascita e l’evoluzione del ristorante, racconta la città che lo ospita – Torino, capitale italiana del gusto – e dà voce a chi lo ha reso possibile: dalla famiglia Lavazza, che ha fortemente voluto questo esperimento, fino agli artisti, cuochi e amici che ne hanno arricchito il cammino.
Ricette, storie e riflessioni sulla nuova cucina italiana
Oltre 45 ricette firmate da Zanasi, raccontate passo passo, fanno da filo conduttore a una narrazione che tocca temi centrali del nostro tempo: innovazione, sostenibilità, formazione, salute mentale in cucina, ma anche bellezza, contaminazione e gioia della condivisione.
“Condividere è un laboratorio aperto dove si sperimenta una nuova idea di cucina italiana. Questo libro ne racconta l’anima. Un progetto che tiene insieme creatività e tradizione, in modo naturale e inclusivo” – Ferran Adrià
Per Adrià, il futuro della gastronomia si gioca sulla capacità di rinnovarsi, creare valore e guardare oltre il piatto: verso le persone, l’ambiente, la cultura. E l’Italia, dice, ha tutto per essere protagonista.
Un progetto corale
Per Federico Zanasi, il libro è “una sintesi di tutto il lavoro fatto in questi anni, con una squadra straordinaria. Non è solo la storia di un ristorante, ma il racconto di un modo diverso di vivere la tavola, tra identità, passione e ricerca.”
Anche Giuseppe Lavazza firma una parte del racconto, ripercorrendo le origini del progetto: “Condividere nasce dal desiderio di unire eccellenza e convivialità. Un luogo dove la cucina è esperienza, ma anche emozione, narrazione, legame con le persone. Questo libro custodisce quella visione.”
Marco Bolasco, fondatore di TOPIC, lo definisce “un libro che non somiglia a nessun altro. Un progetto editoriale che comunica, stimola, lascia il segno. E che nasce grazie alla stessa energia con cui Lavazza ha costruito Condividere: quella di chi non ha paura di sperimentare.”
