Pizzetta all’acqua a Torino: la ricetta caprese di Raffaele Amitrano nel menù fine dining di Mammà Isola di Capri
Torino, 23/05/2025.
Da Capri a Torino, la semplicità diventa gourmet: arriva la Pizzetta all’acqua da Snodo. Una nuova protagonista entra in scena nel menù fine dining di Snodo, nel cuore di Torino: è la Pizzetta all’acqua, creazione che porta con sé l’anima autentica dell’isola di Capri. Ispirata alla filosofia culinaria di Mammà Isola di Capri, il celebre ristorante firmato dallo Chef Raffaele Amitrano, questa specialità celebra la purezza e la leggerezza tipiche della cucina mediterranea.
Preparata con soli due ingredienti – acqua e farina – e una quantità minima di lievito, la pizzetta si distingue per la sua croccantezza asciutta, l’essenzialità del gusto e la sua vocazione alla condivisione. Pensata come apertura del percorso gastronomico, è un antipasto che sa conquistare con semplicità e carattere.
Lo Chef Amitrano, oggi alla guida anche della cucina di Mammà Isola di Capri ospitato all’interno di Snodo, continua così a proporre una cucina che fonde ricordo e innovazione, con piatti capaci di evocare paesaggi, profumi e sapori dell’isola azzurra. Ogni portata è il risultato di una visione coerente: rispetto per la materia prima, eleganza senza ostentazione e un approccio immediato e sincero alla cucina.
«Capri si racconta anche così, a piccoli morsi», spiega lo Chef. «Ogni piatto parla della mia storia, delle radici familiari e delle emozioni che mi legano ai sapori dell’infanzia. Il mio intento è ricreare quell’atmosfera accogliente che ho sempre vissuto a casa, attraverso ingredienti di qualità e ricette senza tempo».
Accanto alla pizzetta, il menu prosegue con piatti iconici e stagionali che traducono la sua idea di cucina: contaminazione controllata, tecnica raffinata e passione sincera. Un viaggio gastronomico che parte da un’isola e arriva, con naturalezza, nel cuore di una città che sa ascoltare il gusto.
