Ramen Bar Akira apre il terzo ristorante a Torino: cucina giapponese autentica e il nuovo format Tokyo Pancake

Torino, 23/05/2025.

A pochi passi da Palazzo Nuovo, in via Sant’Ottavio 12, ha aperto i battenti un nuovo punto di riferimento per gli amanti della cucina nipponica: è qui che prende forma l’ultima tappa del viaggio di Ramen Bar Akira, il progetto gastronomico firmato da Akira Yoshida, imprenditore e ambasciatore del gusto giapponese in Italia.

Nel nuovo locale torinese, ogni ciotola di ramen è una dichiarazione d’amore alla tradizione. Il brodo, preparato con la pazienza della cucina popolare giapponese, cuoce lentamente per oltre 12 ore. I noodles, impastati freschi a mano ogni giorno, completano un piatto che parla la lingua della semplicità e dell’autenticità.

Accanto ai grandi classici — come il tonkotsu al maiale con salsa di soia nera o il delicato tori paitan al pollo — trovano spazio versioni vegetariane, leggere e gluten free, realizzate con noodles di riso. A questi si aggiungono numerose proposte da condividere, come i gyoza croccanti, i takoyaki, l'okonomiyaki soffice e il karaage, fino alle ciotole donburi per chi cerca un pasto più completo. Il tutto si chiude in dolcezza con dorayaki, mochi e una sorprendente rivisitazione del tiramisù al matcha.

Completano l’esperienza una selezione di sake curata in collaborazione con la prestigiosa Shibataya Sake Company e una proposta di tè giapponesi pensata per accompagnare ogni piatto con equilibrio. Ogni bevanda è scelta come parte integrante del rituale, per esaltare la profondità dei sapori.

Il locale accoglie i clienti in uno spazio moderno ma profondamente ispirato alle izakaya giapponesi: elementi originali d’arredo provenienti dal Giappone si fondono con linee essenziali e dettagli curati, in un’atmosfera calda e conviviale.

La grande novità? All’interno del locale debutta anche Tokyo Pancake, il nuovo brand di Akira Yoshida: per la prima volta a Torino arrivano i soffici fluffy pancake giapponesi, in versione dolce e salata, perfetti dalla colazione alla cena. Un’offerta pensata per studenti, famiglie e chiunque voglia lasciarsi sorprendere da un’idea inedita.

Dal primo ristorante aperto a Roma nel 2016, Ramen Bar Akira ha saputo espandersi rapidamente:

• 11 locali attivi in Italia (Roma, Milano, Brescia, Torino e centri commerciali strategici)
• 8 milioni di euro di fatturato previsto per il 2025, con una crescita annua del 30%
• 120 dipendenti in organico
• Oltre 60 tonnellate di noodles prodotte nel solo 2025

L’apertura torinese rientra in un piano di espansione ambizioso che guarda anche a format più veloci pensati per i food court dei centri commerciali.

Il sogno di Akira: dal campo da calcio alla cucina giapponese

Originario della prefettura di Hyogo, Akira Yoshida è arrivato in Italia a 17 anni per inseguire un sogno sportivo. Dopo una promettente carriera nel calcio dilettantistico e professionistico, un infortunio lo ha costretto a reinventarsi. Da lì il passaggio alla moda — diventando distributore di brand italiani in Giappone — e poi il ritorno alla cucina, la sua passione più autentica.

Con Ramen Bar Akira, Yoshida ha voluto unire le sue due patrie in un piatto simbolico. «Il calcio mi ha insegnato disciplina e dedizione — racconta — ma con il ramen ho trovato un nuovo modo di comunicare, di far incontrare l’Italia e il Giappone in una ciotola calda di brodo e noodles».

Di Giulia De Sanctis