Biraghi, cresce il successo del pecorino che ha salvato i pastori sardi

Al confine con le Langhe, precisamente a Cavallermaggiore (CN), nacque 90 anni fa, nel 1934, l'azienda Biraghi per volontà di Ferruccio Biraghi, conquistando fin da subito le vette del mercato caseario e il pieno consenso del pubblico italiano.

L'azienda conta oggi circa 250 addetti impegnati ogni giorno nella selezione del miglior latte italiano, raccolto esclusivamente da circa 200 aziende agricole del territorio piemontese.

«Questo è un anno molto importante per noi di Biraghi e festeggeremo i nostri novant'anni cambiando il nostro marchio e l'immagine dei nostri prodotti» afferma Claudio Testa, Consigliere d'amministrazione di Formaggi Biraghi.

Tra i prodotti best-of troviamo il Grattuggiato Fresco Gran Biraghi 100g come prodotto più venduto e con la più alta rotazione in Italia nella sua categoria, mentre i Biraghini sono leader di mercato nella loro categoria dei Bocconcini.

Nel 2023 l'azienda Biraghi è diventata Official Partner delle Nazionali Italiane di Calcio, rinnovando la propria vicinanza al mondo italiano dello sport dopo la recente sponsorizzazione di due edizioni del Giro d'Italia di ciclismo.

«La Nazionale Italiana di Calcio era alla ricerca di un partner 100% italiano come lo è lei stessa ed è venuta da noi perché hanno visto la condivisione degli stessi valori dell'italianità sia della proprietà, dell'azienda che della materia prima. Valori che sono anche quelli dell'unione: la Nazionale riunisce le famiglie davanti alla televisione quando c'è una partita, noi di Biraghi li riuniamo attorno a un tavolo in occasione di ottimi pranzi e cene» afferma Claudio Testa.

Il progetto del Pecorino Etico Solidale Biraghi

Nel 2017 nasce l'accordo tra Biraghi, Coldiretti Sardegna e Filiera Agricola Italiana Spa per la creazione del Pecorino Etico Solidale Biraghi, a sostegno dei pastori sardi e che registra, al settimo anno di vita, un +33% di export rispetto al 2022, oltre 1 milione e 500 mila kg di prodotto venduto dal 2017 e a oggi 380 aziende sarde conferitrici.

L'obiettivo del progetto è di utilizzare le conoscenze dell'azienda Biraghi per commercializzare e valorizzare un altro grande prodotto della tradizione casearia italiana, il Pecorino.

Dopo aver preso atto della crisi che aveva colpito il mercato del Pecorino, Biraghi ha preso contatti con Coldiretti Sardegna per instaurare una collaborazione innovativa nel panorama del settore.

L’accordo sottoscritto con Coldiretti e Filiera Agricola Italiana Spa garantisce infatti un’equa remunerazione ai pastori sardi, contrastando le speculazioni commerciali, favorendo la sostenibilità della filiera e dando forza alla grande tradizione casearia sarda. Da questa sinergia virtuosa nasce così un prodotto della tradizione adatto ai gusti di tutta la famiglia: una ricetta al Pecorino composta per il 60% da Pecorino proveniente dalla Sardegna e per il 40% dal Gran Biraghi.

A più di sette anni dal lancio, il Pecorino Etico Solidale Biraghi ha riscontrato un grande successo, è distribuito in più di 6.000 punti vendita sul territorio italiano e registra una distribuzione ponderata pari al 41% su tutta Italia, in aumento rispetto al 2022. Significativo anche l’interesse proveniente dal mercato estero: il prodotto viene esportato in 17 Paesi – Germania, Croazia e Polonia su tutti – e l’export ha registrato +33% di vendite rispetto al 2022.

«La forte crescita nelle vendite del Grattuggiato Fresco Gran Biraghi è stata una fonte di ispirazione per la creazione di questo accordo - afferma Claudio Testa - Volevamo allargare la nostra gamma di prodotti e abbiamo deciso di inserire il pecorino che, nella tradizione italiana, viene anche grattuggiato. Così ci siamo rivolti alla Sardegna in un momento di estrema crisi del prezzo del pecorino, intorno al 2017/18, e quindi abbiamo pensato di costruire un qualcosa di più: non solo un comprare o un commercializzare un prodotto, ma creare una filiera che remunerasse chi produce questo ottimo prodotto».

«Parlare oggi di accordo vincente tra Biraghi e Coldiretti Sardegna, vista la buona riuscita di questa iniziativa, è troppo facile: tutti noi ci abbiamo creduto fin da subito quando il mercato del pecorino e della produzione di latte viveva il suo momento più difficile con la remunerazione del latte a 60 centesimi al litro ben al di sotto dei costi di produzione» ricorda Leonardo Salis, vicepresidente Coldiretti Sardegna nel suo intervento. «Proprio in quei drammatici momenti per il sistema di produzione di latte in Sardegna Biraghi, Coldiretti e gli allevatori sardi, con una iniziativa coraggiosa hanno permesso al settore di rilanciarsi e oggi continuiamo con convinzione a portare avanti questo percorso comune».

Negli anni successivi, la collaborazione tra Biraghi e Coldiretti Sardegna si consolida sempre di più con il lancio di un nuovo prodotto da tavola: lo Spicchio di Pecorino Etico Solidale, una fetta da 150 gr senza crosta laterale, prodotta con 100% di latte di pecora sardo, caratterizzata da un gusto dolce e delicato, acquistabile in una pratica confezione con un vassoio per tenerla in tavola e dotato di un'apertura facilitata a zip apri e chiudi.

L'iniziativa è stata sviluppata con la Cooperativa Pastori Dorgali che raggruppa 190 aziende del territorio e attualmente è in fase di test presso i punti vendita dell'azienda Biraghi, con l'obiettivo di espandere il suo mercato nella grande distribuzione. 

«Siamo soddisfatti di proseguire questo importante percorso fatto con Biraghi e che ci ha permesso raggiungere importanti risultati in un accordo di filiera che consente una giusta remunerazione per il lavoro fatto dai nostri pastori. Questa è per noi la battaglia delle battaglie, un aspetto ancora di grande attualità anche alla luce delle proteste di queste settimane» sottolinea Battista Cualbu, presidente Coldiretti Sardegna, che ha commentato a margine dell’evento.