Riapre il ristorante di Edit con lo chef Emiliano Decima: un viaggio tra Argentina, Giappone e Spagna
Se si vuole riqualificare i quartieri, bisogna partire innanzitutto dalla riqualificazione degli spazi: seguendo questo obiettivo è stato aperto EDIT, un social hub in cui birrificio, caffetteria, ristorante, pub, cocktail bar e spazio eventi convivono tutti in un edificio imponente completamente restaurato e sito nel quartiere di Barriera di Milano.
Novità del 2024 è la riapertura del ristorante di EDIT, sito al primo piano della struttura, con una formula del tutto nuova ispirata dallo chef Emiliano Decima che, dopo diverse esperienze lavorative in giro per il mondo, ha deciso di plasmare a sua immagine e somiglianza la cucina di EDIT.
Date le sue origini argentine, il menù che propone Decima porta gli ospiti in un viaggio attraverso l'offerta gastronomica argentina, spagnola e giapponese dove la grande protagonista è la griglia, in particolare la giapponese Robata alimentata a carbone argentino e legno che garantiscono una perfetta affumicatura della carne che viene prima marinata e poi cotta direttamente sul fuoco.
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La materia prima è selezionata attentamente dallo chef tra Argentina e Spagna e vengono scelti allevamenti sostenibili soprattutto nella regione della Pampa argentina. Ma cosa troviamo nel menù del ristorante di EDIT?
Carni gustose e saporite, un'offerta di tapas - piattini tipici della tradizione spagnola che offrono un piccolo assaggio della cucina dello chef Decima - che si può gustare in abbinamento a un'attenta e interessante selezione di vini naturali provenienti da tutta Italia con qualche incursione francese e spagnola e ai cocktail, in larga parte twist dei più grandi classici della miscelazione.
Ecco alcuni esempi: la Steak Tartare con pan brioche, cipolla caramellata e tuorlo d'uovo marinato e affumicato che viene proposta in abbinamento al Negroni alla zucca, una variante del famoso cocktail realizzato dal bartender Samuel Donniacuo, oppure il Pan Bao con caviale di melanzana affumicata, miso e soya accompagnato da un prezioso Gin Tonic con il gin ai capperi e la tonica al sambuco.
Infine, da non sottovalutare l'accoglienza dell'atmosfera industrial chic che caratterizza il ristorante - e non solo! -. Quest'ultimo si può dichiarare come ultimo tassello che completa l'esperienza da EDIT, dalla colazione alla cena.
