La Pista: debutto dello chef Alessandro Scardina al ristorante del Lingotto
Ha riaperto La Pista, il ristorante sul tetto del Lingotto a Torino, con un cambio di guardia: lo chef Fabrizio Tesse ha concluso la sua consulenza il 31 dicembre per proseguire alcuni progetti personali e il Gruppo Gerla dà il benvenuto allo chef Alessandro Scardina.
In arrivo da Villa La Bollina a Serravalle Scrivia, Scardina vanta un percorso professionale internazionale di oltre 15 anni tra Inghilterra, Australia, Grecia, Spagna e Scandinavia.
Ed è proprio dalla sua esperienza nei ristoranti più blasonati di tutto il mondo che arrivano i sapori che si ritrovano nella cucina di Scardina, una cucina che abbraccia la tradizione ma che spinge sull’acceleratore dell’innovazione, una cucina mai monotona o ripetitiva, che osa e azzarda, stupisce e sperimenta.
Note fusion ed esotiche, influenze giapponesi e peruviane vanno ad amalgamarsi con preparazioni classiche e materie prime di qualità, rigorosamente stagionali, per una varietà di suggestioni capace di declinare in chiave contemporanea anche la tradizione più pura.
Paolo Giordano: La biblioteca infinita, incontro su Borges e intelligenza
Umberto Galimberti con L'Etica del Viandante in scena al Teatro Concordia
Il motore ad acqua, spettacolo di David Mamet con gli attori di Enchiridion
Nitto Atp Finals 2026: torneo, programma degli eventi collaterali, mostre, degustazioni e appuntamenti a Torino
Due voci intorno al fuoco: Alberto Bertoli in concerto
TOM Fest 2026: dal forró al jazz salentino, due serate a Spazio211 e il finale al Mossetto
La proposta culinaria pensata da chef Alessandro Scardina per il ristorante La Pista, gestito da Gerla 1927, prevede tre menù che ben si adattano a tutti i tipi di esigenze e palati: il primo è Trust, il menù più coraggioso e stravagante, molto estero ed estroso, contemporaneo e personale, come un “atto di fiducia” verso lo chef, sicuro di riuscire a conquistare il commensale con i suoi accostamenti ricercati e inediti.
Il secondo menù è Botanic World, cinque portate completamente vegetariane caratterizzate da preparazioni attente e abbinamenti vegetali inaspettati.
Il terzo, immancabile, è Radici, Gli Essenziali, un menù che celebra la tradizione e la cucina piemontese con qualche variazione di prodotto. Immancabili e molto amati dallo chef gli Agnolotti del Plin, rigorosamente con pasta solo tuorli e ripieno ai tre arrosti: coniglio, manzo e maiale.
Ad accompagnare Alessandro Scardina nella sua nuova avventura sul tetto del Lingotto una brigata salda e coesa, all’interno della quale spiccano il sous chef Daniele Lo Grasso, Davide Sterrantino, maître e sommelier, Mattia Dagnelli vice maître di sala e Evi Polliotto, pastry chef.
