L'Emilia Romagna e il Giappone nella cucina genuina di Ailimē

Nel quartiere pulsante di Aurora a Torino si trova il locale Ailimē che, grazie alla visione della proprietaria Chicca Vancini, ha creato un'enoteca, sake bar e bistrot che unisce la cucina emiliana alla tradizione izakaya giapponese e il cui motto cita Italian mood, Japanese attitude.

Si tratta di una vera e propria coesione di due culture, italiana e giapponese, attraverso il cibo e il bere tradizionale di entrambi i paesi, i quali però non si fondono come in una cucina fusion, ma compongono due lati diversi che compongono una medaglia unica nel suo genere. Viene dunque proposto un menù variegato che cambia di volta in volta, arricchendosi sempre di ricette nuove da scoprire.

Nella proposta gastronomica si trova la trattoria classica emiliana dai sapori genuini e l'izakaya giapponese con alcune ricette della cucina classica giapponese, il tutto servito in un ambiente molto luminoso e dal design minimal con richiami industrial che si amalgamano a quelli della cultura nipponica.

Noi di Mentelocale abbiamo iniziato con un'aperitivo composto dal gin di loro produzione Migin, composto da sake kasu, ginepro e parmigiano 30 mesi, che ha accompagnato dei tortellini fritti, passando poi ad assaggiare il Kotēkiki (mini bun di cotechino, alga nori, takuan, salsa di pomodoro con Awamori e tonkatsu sauce), il Yakionigiri (il tipico onigiri giapponese arrostito) e Yakitori di pollo. 

In seguito siamo approdati per una portata in Emilia Romagna con la tagliatella al ragù bolognese per poi ritornare in Giappone con il Katsu Sando con uovo marinato con soia e barbabietola.

Ailimē si trova in via Messina 8/A ed è aperto dal lunedì al venerdì dalle 18.00 all'01.30, mentre il sabato e la domenica dalle ore 12.00 all'01.30.