Il pranzo della domenica alla piemontese secondo l'executive chef Alessia Rolla
Domenica 29 ottobre, a partire dalle ore 12:30, in occasione di Buonissima - l’evento gastronomico internazionale che si terrà a Torino dal 25 al 29 ottobre - l’executive chef Alessia Rolla del ristorante Cantina Nicola di Cocconato (AT) sarà protagonista al Museo d’Arte Contemporanea del Castello di Rivoli in occasione de Il pranzo della domenica. Alla piemontese. La chef preparerà un primo piatto pensato per valorizzare le eccellenze della tradizione piemontese: Raviolini piemontesi ripieni di faraona e castagne in brodo.
Per l’evento conclusivo della 3ª edizione di Buonissima, la chef Alessia Rolla porterà Raviolini piemontesi ripieni di faraona e castagne in brodo. Un piatto, simbolo di piemontesità, stagionalità e sostenibilità, che potrà essere degustato solo in occasione del pranzo del 29 ottobre.
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Nella ricetta, la pasta fresca, verrà farcita con la faraona, proveniente dall’Azienda Agricola di Alessandro Varesio, e le castagne, il frutto autunnale per eccellenza, e poi servita con un brodo vegetale a base di cipolla bianca e rossa, cipollotto e porri. Non mancherà un tocco di personalità in più: il miso di fagioli borlotti preparato direttamente dalla chef, appassionata di fermentazioni, alla base del piatto.
