Torino e Barcellona si incontrano a Bistromania todo el dìa

Torino e Barcellona accorciano le distanze nel segno della cultura gastronomica. In occasione della sesta edizione di Buonissima, Bistromania torna con un format rinnovato e una vocazione sempre più internazionale, trasformando la grande festa dei bistrot in un’occasione di incontro e confronto tra due città che condividono una visione contemporanea della ristorazione, fondata su convivialità, identità e contaminazione culturale.

Sabato 24 ottobre, La Centrale Nuvola Lavazza diventa il punto d'incontro tra la scena gastronomica torinese e quella catalana, ospitando Bistromania Todo el Día, una maratona di gastronomia, incontri e musica che, dalle 12 alle 3 del mattino, porterà a Torino protagonisti, sapori e atmosfere della cultura spagnola. Quindici ore di programmazione per un evento che supera la dimensione della festa e rafforza il dialogo gastronomico tra Torino e la Catalogna, attraverso un linguaggio capace di unire cucina, cultura e intrattenimento.

Piemonte e Catalogna si incontrano ai fornelli, dando vita a una festa della gastronomia contemporanea che mette al centro convivialità, identità territoriale e informalità. I bistrot piemontesi, con il Ristorante Scannabue a fare da capofila, cucineranno fianco a fianco con le insegne di Barcellona, protagonista dell'edizione 2026. 

A riprova di come l'evento celebri per davvero la cultura catalana, mantenendo fede alla promessa di un incontro autentico tra territori, quest’anno l’evento è patrocinato ufficialmente dall’Ajuntament de Barcelona (Comune di Barcellona) che sarà parte attiva con dei talk.  Momento clou dell'attività di divulgazione dell’ente catalano sarà la masterclass guidata dallo chef Artur Martínez (Aürt, Barcellona, 1 stella Michelin), promossa dall'Ajuntament de Barcelona per raccontare da vicino le nuove tendenze, la materia prima e la visione contemporanea della cucina catalana. Una collaborazione che conferisce a Bistromania una nuova dimensione internazionale, facendo dell'incontro gastronomico un'opportunità di scambio e valorizzazione tra due territori accomunati da una ristorazione vivace, creativa e profondamente legata alla propria identità.

«Bistromania è l’espressione più libera, autentica e conviviale di Buonissima, dove la qualità della cucina incontra il piacere di stare insieme, senza formalismi. Quest’anno compiamo un passo ulteriore: grazie alla collaborazione istituzionale con il Comune di Barcellona e al coinvolgimento dei bistrot delle due città, diamo vita a un progetto che supera i confini della manifestazione. Un incontro che dimostra come la gastronomia possa diventare uno strumento concreto di dialogo tra territori, favorire nuove relazioni e rafforzare il legame culturale tra Torino e Barcellona», dichiarano gli organizzatori di Buonissima.

A rafforzare la qualità dell’evento, e a testimonianza che la cura nella scelta dei prodotti e la loro coerenza con l’identità dei bistrot partecipanti è motore di qualità all’interno di BistroMania, l’edizione 2026 si arricchisce della collaborazione di Velier per tutto il comparto vini e spirits :

«Dopo una prima partecipazione nel 2025 con il solo comparto spirits, quest’anno Velier e le Triple A diventano main sponsor di BistroMania. Per noi è una scelta naturale: la tavola dei migliori bistrot di Torino, in dialogo con i colleghi catalani, è l’habitat ideale per i nostri vini e distillati, oltre che un’occasione preziosa di confronto e di sviluppo. Le masterclass saranno un ulteriore spazio di approfondimento, dove raccontare da vicino i produttori e le storie che portiamo in Italia», dichiara Velier, Main Sponsor di Bistromania. 

Quattro momenti, una sola festa

Il programma si articola in quattro momenti, dal pranzo fino a notte fonda, alternando esperienze gastronomiche, incontri e intrattenimento. Una formula che rafforza l’evoluzione di Buonissima verso un festival sempre più dinamico e trasversale, capace di coinvolgere pubblici differenti e valorizzare le molteplici espressioni della ristorazione contemporanea.

• 12–18 Brunch y Fiesta

Si comincia con un brunch in stile catalano, guidato dallo chef Eugeni de Diego, già sous-chef di Ferran Adrià a ElBulli Lab, oggi a capo del Colmado Wilmot di Barcelona. È lui ad aprire Bistromania con un brunch di celebrazione della cucina catalana: si parte dalla Coca de Perafita con stracciatella y anchoa (tipica focaccia catalana, con stracciatella e acciughe del cantabrico), per passare alla Gilda con Vermut, l'aperitivo spagnolo per eccellenza, e al Jamón Joselito y coca de Folgueroles con tomate. Si prosegue con l'Ensaladilla rusa con corteza de cerdo, l’originale insalata russa catalana servita con cotenna croccante e con il Salpicón de langostinos y pulpo. Poi il Callos con cap i pota y garbanzos (Stufato di trippa catalana con ceci e spezie) per arrivare alla portata cuore del brunch, la Fideos a la cazuela, la tipica paella in versione catalana. Chiusura dolce con Natillas con galleta María, una crema catalana al cucchiaio con biscotti. Completa l’esperienza, postazioni dedicate alla selezione di vini curata da Velier, vermouth, birra artigianale e cocktail: un appuntamento che mette al centro il rito conviviale del brunch e dell’aperitivo.

• 12–19 Masterclasses & Talks

In parallelo, spazio all’approfondimento con un programma di incontri esclusivi riservati a 50 partecipanti. Le masterclass e i talk mettono a confronto le eccellenze gastronomiche piemontesi e catalane, raccontando prodotti, tradizioni e nuove prospettive della cucina contemporanea. Tra gli ospiti di punta, Eduard Xatruch, chef e cofondatore del ristorante Disfrutar di Barcellona, insieme a Oriol Castro e Mateu Casañas. Il ristorante, insignito di tre Stelle Michelin, è stato nominato il migliore al mondo dalla The World’s Best Restaurant nel 2024. Alle 19, Eduard Xatruch sarà protagonista di una masterclass dedicata alla sua visione della cucina e al ruolo di Barcellona nella gastronomia contemporanea. Prima di lui, spazio al talk con degustazione dei Pionieri del vino biodiinamico italiano (con Francesco Brezza e Ilaria Bellotti e la partecipazione di Velier, ore 12); alle Nuove tendenze gastronomiche a Barcellona (ore 14), con lo chef catalano Artur Martínez (Aürt, Barcellona, 1 stella Michelin e Trü, Barcellona); alla Rivoluzione Triple A (ore 15); allo storico Vermouth Bordiga (ore 16) e al cioccolato gastronomico di Alessandro Spegis (ore 17). 

• 18–23:30 La Grande Cena dei Bistrot

La serata entra nel vivo con una grande cena collettiva che porta ai fornelli tredici insegne tra Torino e Barcellona: otto bistrot torinesi (Gaudenzio Vino e Cucina, Paltò, Orma, La Locanda del Falco, Silos, Scannabue, Smoking Wine Bar e Contesto Alimentare) e cinque protagonisti della scena gastronomica catalana: Suru, Bodega Bonay, Barra Oso, Bar Super e TRÜ. Per una sera, le cucine delle due città si incontreranno sotto lo stesso tetto, portando in tavola i propri piatti simbolo e le rispettive interpretazioni. Un percorso gastronomico in cui convivono identità locali, contaminazioni e creatività, restituendo l’immagine di una ristorazione capace di essere accessibile nello spirito, senza rinunciare alla qualità e alla ricerca.

• 00:00–03 Afterparty

Quando la cena lascia spazio alla notte, Bistromania cambia ritmo e diventa una festa. A chiudere la giornata è il dj set di Ciao. Discoteca Italiana, accompagnato da una proposta di mixology d’autore. La musica prolunga l’atmosfera di condivisione e trasforma la Centrale Nuvola Lavazza in un punto d’incontro tra gastronomia e cultura musicale, fino alle prime ore del mattino.