Valhalla, a Milano il primo ristorante vichingo d'Italia
I vichinghi sbarcano sui Navigli: a Milano ha aperto Valhalla, il primo ristorante vichingo d'Italia in via Ronzoni 2 a pochi passi dalla Darsena. La definizione della carta di Valhalla deriva da una ricerca sull’alimentazione delle antiche popolazioni nordiche e il focus del locale è sulla selvaggina, che veniva cacciata tutto l’anno e sui pochissimi capi che erano allevati e uccisi poco prima dell’inverno, perché non sarebbero sopravvissuti alle temperature così rigide, come i vitelli, maiali e agnelli. La cottura era effettuata con le braci o bollita, due metodi oggi riproposti con le tecniche moderne.
L’idea è del nuovo ristorante è venuta a due giovani imprenditori, Igor Iavicoli (32 anni) e Milena Vio (28 anni), già gestori del Vinyl Pub in zona Isola e appassionati di mitologia nordica. Ogni piatto di Valhalla - il paradiso dei guerrieri valorosi del nord - ha un nome vichingo che richiama la mitologia di Odino. L’atmosfera ricorda con pelli, elmi e scudi quella dei popoli nordici e dei palazzi dell'Ásgarðr, il Valhalla appunto, dimora eterna per gli eroi caduti gloriosamente in battaglia.
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Ullr (tartare di cervo), Gulltopp (sfilacci di cavallo marinati), Himinhrjodhr (midollo di manzo gratinato), Tanngnjostr (tagliata di capriolo), Hildsvin (cinghiale alla birra) e Vedhrofolnir (la quaglia al ginepro): questi alcuni dei piatti che sono stati reinterpretati dagli usi culinari degli antichi vichinghi, rivisitati e presentati in chiave gourmet per gli appassionati di carne alla brace di Milano. Per gli appassionati di hamburger c'è Dainn (burger di cervo con crema di zucca e carciofo), ma ci sono proposte nordiche anche per i vegetariani come Bifrost (carpaccio di rapa rossa con seitan affumicato) o Nidhafioll (polpette di ceci in salsa con carciofi).
Il ristorante Valhalla rispetta i seguenti orari di apertura: dal martedì al sabato, ore 19.00-23.00; domenica, ore 12.00-15.00; lunedì chiuso. Per info è possibile telefonare al numero 02 84041503 o scrivere una email.
