Parmigiano Reggiano Week all'Hotel Principe di Savoia tra sapori, abbinamenti e interpretazioni

Da martedì 13 a giovedì 22 ottobre 2026, l’Hotel Principe di Savoia di Milano, parte di Dorchester Collection, celebra il Parmigiano Reggiano con un programma di proposte gastronomiche e appuntamenti aperti al pubblico. La collaborazione coinvolge il Ristorante Acanto, il Principe Bar e Il Salotto Lobby Lounge, in un percorso che parte dalla cucina e si estende fino alla mixology, affiancando ricette della tradizione a interpretazioni affascinanti.

Per tutta la durata dell’iniziativa, il Ristorante Acanto e il Salotto dell’hotel dedicano al Parmigiano Reggiano due diverse proposte, disponibili a pranzo e a cena e ordinabili anche singolarmente: i Tajerin al burro e Parmigiano Reggiano, accompagnati da un calice di Amarone, e una degustazione delle stagionature di 18 e 30 mesi, abbinate a due diverse

tipologie di sakè, per un pairing sorprendente, che trova nelle note umami un naturale punto d’incontro.

Al Principe Bar, ogni sera alle 23, è invece servito lo Spaghetto al burro e Parmigiano Reggiano. Una ricetta tanto essenziale quanto avvolgente, resa ancor più speciale dalla mantecatura direttamente nella forma davanti agli ospiti.

Da venerdì 16 a domenica 22 ottobre, nel Salotto dell’hotel è disponibile anche il gelato gastronomico artigianale al Parmigiano Reggiano, che ne racconta il gusto in una veste diversa, fresca e cremosa.

Lunedì 19 ottobre è invece la mixology a esplorarne le possibilità, con un aperitivo al Principe Bar dedicato a cocktail d’autore e canapè ispirati al Parmigiano Reggiano. Per l’occasione sono realizzati due diversi drink con prodotti Tassoni, uno alcolico e uno analcolico, accompagnati da tre finger food a tema.

La proposta alcolica è una rivisitazione del Negroni a base di gin e bitter Tassoni e vermouth rosso, lavorati con infusioni e cottura a bassa temperatura con Parmigiano Reggiano. La tonica agli agrumi mediterranei aggiunge una nota fresca, mentre una piccola cialda croccante e alcune gocce di riduzione di aceto balsamico completano il cocktail. La versione analcolica combina invece Cedrata Tassoni, Gin Tassoni 0 e cordiale al pepe bianco, garnish: chips di parmigiano e pepe grattugiato.

Il percorso prosegue mercoledì 21 ottobre, al Salotto, che ospita un aperitivo con degustazione guidata con le eccellenze di Acetaia Giusti, storica casa modenese produttrice di aceto balsamico dal 1605. Protagoniste le stagionature di 18 e 30 mesi, accompagnate da quattro finger food, con abbinamenti che comprendono due tipologie di sakè, Amarone e bollicine

Ferrari.

«La qualità dei prodotti è il punto di partenza della nostra proposta gastronomica. Il Parmigiano Reggiano appartiene alla tradizione italiana ed è conosciuto in tutto il mondo, ma può ancora offrire occasioni di scoperta. Abbiamo voluto dedicargli questa settimana per permettere ai nostri ospiti di apprezzarlo in preparazioni e abbinamenti diversi, affidandoci alla competenza e alle idee del nostro team. È un lavoro di squadra che ci permette di rinnovare l’offerta, valorizzando un grande prodotto italiano anche al di fuori dei suoi utilizzi più consueti», commenta Ezio Indiani, direttore generale dell’Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection.

Info e prenotazioni: 02 62302081 oppure via mail a questo indirizzo.