Re Panettone 2025, festa del dolce milanese di Natale con premi ai migliori prodotti artigianali

Da venerdì 28 a domenica 30 novembre 2025 torna a Milano Re Panettone, diciottesima edizione della festa dedicata al dolce di Natale più amato.

Esposizione, assaggi e mercato per tutti: Re Panettone 2025 si svolge come ormai da tradizione presso il Parco Esposizioni Novegro (via Novegro, Segrate) e mette in mostra panettoni artigianali e tante altre varianti lievitate d’eccellenza, tutte accomunate dall’utilizzo di soli ingredienti naturali, a cominciare dal lievito madre.

L’edizione 2025 parete con una anteprima venerdì 28 novembre dalle 16.00 alle 20.00: un’apertura anticipata riservata a chi acquista almeno 3 panettoni da 1 chilo in prevendita dal sito della manifestazione al prezzo dello scorso anno, ovvero 33 euro al chilo (il prezzo di quest'anno è invece 35 euro al chilo). Tale opportunità garantisce la possibilità di scegliere prima degli altri, evitare le code ai banchi e pagare i panettoni a un prezzo ridotto.

Al di là della mostra mercato, nel 2025 viene istituito un nuovo premio, un premio letterario. Il panettone, infatti, non è solo un dolce: sinonimo del Natale, metafora della sua Milano, ha assunto e può assumere i significati più vari, come hanno dimostrato i racconti di Dino Buzzati (Il panettone non bastò), di Giuseppe Tomasi di Lampedusa (La gioia e la legge), di Alberto Moravia (Er picche nicche). Non c’è da stupirsi, perciò, se Re Panettone si regala il premio Le pagine di Re Panettone, per un racconto breve inedito, tra le 4000 e le 8000 battute, scritto in italiano o in milanese, la lingua del panettone. Tema della prima edizione: Il panettone e la musica. In giuria nomi noti nell’ambito della critica musicale e della ricerca musicologica, come Guido Barbieri, Sandro Cappelletto, Giuseppina Manin e Danilo Prefumo, un’antropologa, Silvia Romani, una dialettologa e storica della lingua italiana, Silvia Morgana, e Stanislao Porzio, il fondatore di Re Panettone. Al vincitore, una targa e un panettone da 5 chili (il bando completo è disponibile sul sito di Re Panettone): la cerimonia di premiazione è fissata per sabato 29 novembre alle 16.00 circanella sede della manifestazione.

Seconda novità è il premio Panettone Partenope. L’appellativo non si riferisce solo alla città di Napoli, ma anche alla sua dea protettrice, la sirena che portava il nome che poi passò alla città: questo premio intende essere un omaggio di Milano e del suo interprete Re Panettone alla città di Napoli, di cui quest’anno ricorre il duemilacinquecentesimo anniversario della fondazione. Inoltre è anche un omaggio a Ennio Morricone, il grande musicista romano scomparso nel 2020, di cui quest’anno verrà rappresentata in prima assoluta al San Carlo di Napoli l’unica opera lirica, appunto Partenope, il cui libretto è stato composto da due dei giurati del premio letterario, Guido Barbieri e Sandro Cappelletto. La premiazione si svolge in concomitanza con quella del premio letterario.

Cambia qualcosa anche nel premio Re Panettone. La prima categoria resta il Panettone, che si riferisce all’unico dolce che secondo il Decreto Ministeriale del 22-07-2005, possa fregiarsi di questo nome senza altri attributi, cioè il tradizionale milanese, detto anche classico: sulla cima niente glassa e taglio a croce; all’interno in sospensione agrumi canditi e uvette. La seconda categoria in gara è il Panettone da 5 kg, cioè un panettone tradizionale milanese di una pezzatura particolare e difficile da preparare. Oggi è poco diffusa, ma in passato era molto amata a Milano, perché consentiva di servire un numero molto alto di invitati a feste con grande partecipazione. Terza e ultima categoria è quella dedicata al Panettone salato, ovvero un lievitato con almeno il 50% dell’impasto del panettone e per il resto ingredienti che gli diano una caratterizzazione salata, dai pomodori al formaggio, dai salumi alle verdure. Farciti di ingredienti molto più delicati di quelli dei panettoni dolci, i panettoni salati hanno una vita molto breve, a volte di una sola settimana, cosa che il pubblico deve tenere bene a mente nei suoi acquisti. La vita dei panettoni che si assaggiano e si acquistano a Re Panettone, comunque, è in generale relativamente breve, perché il suo organizzatore, Stanislao Porzio, chiede ai pasticcieri partecipanti di non utilizzare ingredienti di sintesi, che prolungano la vita dei lievitati a scapito della loro digeribilità, e di evitare anche lieviti naturali disidratati o mix, che li rendono prodotti standardizzati.

La premiazione del Panettone da 5 kg è fissata per sabato 29 novembre alle 16.00, quella del Panettone e del Panettone salato domenica 30 alle 17.00 (le categorie Panettone e Panettone salato vengono giudicate sia da una giuria tecnica, sia da una giuria popolare; il miglior Panettone da 5 kg viene invece decretato da una sola giuria tecnica.

Re Panettone 2025 è aperto al pubblico in orario 10.00-20.00 sabato 29 novembre e in orario 10.00-19.00 domenica 30. L'ingresso è gratuito previa prenotazione anticipata on line: oltre ai biglietti di accesso gratuito, sul sito si possono scaricare gli ingressi con qualifica di giurato (che costano 6 euro per una categoria e 10 euro per entrambe, e includono la possibilità accedere dall'ingresso prioritario, oltre che di assaggiare e acquistare tutti i panettoni presenti).