Cuochi e ristoratori: firmato protocollo d'intesa e Festa del Cuoco a Genova nel 2025
Un nuovo passo per la ristorazione genovese. È stato firmato a Genova un Protocollo d’Intesa tra Fipe-Confcommercio Genova e l’Associazione Cuochi Genova e Tigullio, affiliata alla Federazione Italiana Cuochi, con un obiettivo chiaro: investire in formazione e promozione del settore. La parola d’ordine per raggiungere questi traguardi è una sola: collaborazione.
L’accordo sancisce un’importante sinergia volta a rafforzare le competenze e la professionalità nel mondo della ristorazione, e a promuovere e tutelare la ricca cultura enogastronomica locale. Un impegno quanto mai necessario in un contesto storico che vede il settore soffrire di una grave carenza di nuove professionalità, nonostante la qualità e la tradizione che caratterizzano la cucina e l’accoglienza della Liguria.
«Qualità e cultura sono i pilastri della nostra competitività nella ristorazione, e riflettono l’essenza dell’identità enogastronomica del nostro territorio. È essenziale trovare nuovi modi per proteggerle, promuoverle e
innovarle continuamente», afferma Alessandro Cavo, presidente di Fipe-Confcommercio Genova.
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Matteo Losio, presidente dell’Associazione Ristoranti Fipe-Confcommercio Genova, aggiunge: «Imprenditori e cuochi rappresentano due anime complementari del settore. Solo unendo le loro competenze possiamo valorizzare appieno il nostro patrimonio alimentare, sia a livello regionale che nazionale».
La firma del Protocollo è motivo di grande soddisfazione per entrambe le parti. Cavo e Losio sottolineano infatti come questa collaborazione ponga le basi per affrontare con maggiore efficacia i temi centrali del comparto, puntando su iniziative concrete di formazione e sulla valorizzazione della ristorazione ligure.
«Siamo felici di firmare questo protocollo», afferma Giuseppe Zizzi, presidente dell’associazione Cuochi Genova e Tigullio: «In un momento come questo, fare rete è fondamentale per il bene del comparto, e per costruire il futuro della ristorazione è imprescindibile puntare sulla massima qualità, sia nei prodotti agroalimentari che nella preparazione dei professionisti».
In occasione della firma, Zizzi ha inoltre annunciato un evento di grande rilievo: la Festa del Cuoco del 2025, l’atteso raduno annuale della Federazione Italiana Cuochi, si terrà proprio a Genova dall’11 al 14 ottobre. «Chef, ristoratori e allievi da tutta Italia si riuniranno qui per quattro giorni ricchi di eventi, degustazioni e incontri, con il coinvolgimento di istituzioni e media specializzati. Sarà un’occasione unica per animare il capoluogo ligure e i suoi luoghi simbolici con scambi e confronti tra i professionisti del settore».
