A Genova apre la Bottega di Gigino. Dopo l'Osteria ecco la boutique gastronomica

Genova, 05/03/2026.

C'è chi i sogni li tiene nel cassetto e chi, con pazienza e un pizzico di testardaggine, aspetta anni per trovare il posto giusto dove farli fiorire. È la storia di Gigino, volto noto della ristorazione genovese, che dopo una ricerca durata quasi otto anni sta finalmente per alzare la saracinesca sulla sua nuova 'creatura': La Bottega di Gigino. Il locale sorge in piazza Palermo 6/8 R, nel quartiere della Foce. Lì, entro marzo 2026, apre uno spazio che promette di diventare il punto di riferimento per chi cerca la qualità dell'osteria anche a casa propria.

Al nome di Gigino, oggi, risponde Fabrizio Bogo. Il nome del fondatore della storica Osteria Gigino, che si trova in via Romana della Castagna 27/R a Quarto, è Luigi Vassallo, soprannominato proprio Gigino. Aperto negli anni '20, il locale è un punto di riferimento i pregiati tagli di carne (su tutti la bistecca alla fiorentina), la pasta fatta in casa e alcuni piatti tipici genovesi, noto per l'atmosfera classica e la necessità di suonare il campanello per entrare. Ora, ad affiancare l'Osteria, ecco arrivare la Bottega.

Il percorso non è stato dei più semplici. Dopo aver individuato il locale ideale per posizione e struttura, i lavori - iniziati lo scorso settembre - si sono trasformati in una ristrutturazione totale. «Pensavamo bastassero tre o quattro ritocchi - scrive l'Oste Gigino su facebook - "e invece abbiamo rifatto tutto: impianto elettrico, cucina, cella frigo, fino al restauro del bancone. Non ci siamo fatti mancare nulla per creare quella che definirei una vera boutique alimentare».

Cosa si troverà alla Bottega di Gigino?

La filosofia è chiara: portare la qualità delle materie prime dell'osteria in un formato dinamico, a metà tra la gastronomia con cucina e la bottega di quartiere. Ecco cosa aspettarsi:

• I panini d'autore: spiccano i panini con le carni della celebre Antica Macelleria Cecchini di Dario Cecchini, garanzia di eccellenza;
• Gastronomia pronta e su ordinazione: piatti del giorno da asporto, pasta fresca e selezioni di salumi, formaggi, conserve e salse sfiziose;
• L'innovazione in cucina: possibilità di ordinare carni cotte a bassa temperatura (sottovuoto), pronte da rigenerare a casa in soli 3 minuti per una cena da chef in totale autonomia;
• Eat-in & Take-away: pur non essendo un ristorante con servizio al tavolo classico, la bottega permetterà di consumare i prodotti direttamente sul posto o di portarli via. Non sarà possibile fare somministrazione, si potrà bere in autonomia.

Un nuovo capitolo senza social (per ora)

In un mondo dominato dal digitale, la Bottega di Gigino parte dal passaparola e dal contatto diretto, in attesa dell'apertura delle pagine social ufficiali. L'obiettivo è offrire tutto il necessario per una pasto di qualità, dai condimenti ricercati ai tagli di carne più pregiati. L'inaugurazione è ormai imminente: Genova si prepara a dare il benvenuto a un nuovo tempio del gusto dove la parola d'ordine resta la qualità. Per la data, non resta che restare aggiornati consultando la pagina facebook dell'Osteria Gigino o la nuova pagina La Bottega di Gigino.

Di A.S.