Osterie d'Italia 2026: i ristoranti con la Chiocciola a Genova e in Liguria
Minestrone genovese di Caccia c'a bugge ©facebook.com/cacciacabuggecampoligure
Genova, 16/12/2025.
Il 20 ottobre scorso, a Torino, è stata presentata Osterie d'Italia 2026 (giunta alla trentaseiesima edizione), la guida annuale di Slow Food che, da ormai 36 anni, racconta la ricchezza e la diversità delle cucine regionali italiane a un prezzo accessibile. In totale sono 337 le osterie italiane premiate con la Chiocciola, il massimo riconoscimento attribuito ai locali che si contraddistinguono per l'eccellente proposta, l'ambiente, la cucina e l'accoglienza in sintonia con Slow Food.
La Liguria conta 9 Chiocciole nella guida Osterie d'Italia 2026. Di seguito l'elenco completo, con ristoranti che spaziano dall'entroterra di Genova a Imperia:
- Baccicin du Caru - Mele (Genova)
- Caccia C'a Bugge - Campo Ligure (Genova)
- La Brinca - Ne (Genova)
- Ligagin - Lumarzo (Genova)
- Raieü - Lavagna (Genova)
- U Giancu - Rapallo (Genova)
- A Viassa - Dolceacqua (Imperia)
- Cian de Bià - Badalucco (Imperia)
- Mse Tutta - Calizzano (Savona)
Una sola novità rispetto all'ultima edizione, ovvero l'osteria Caccia C'a Bugge di Campo Ligure, che entra a far parte delle Chiocciole liguri 2026. Il locale festeggia anche un altro importante riconoscimento . Ha ottenuto il premio Piatto dell’anno per il suo minestrone alla genovese. Un piatto povero che spicca per semplicità e gusto autentico: denso, cremoso, rigorosamente a pezzi, con verdure a chilometro zero e materie prime d'eccellenza.
«Perfetto equilibrio e intensità dei sapori, è anche un esempio di cucina antispreco in grado di coniugare semplicità, tradizione e sostenibilità, valorizzando gli ingredienti freschi e gli avanzi. Un piatto che muta con il mutare delle stagioni, che è più buono il giorno dopo, che va bene caldo, tiepido o freddo», si legge nella nota che motiva il premio. Qui è possibile consultare l'elenco con tutte le Chiocciole di Osterie d'Italia 2026.
Di Valerio Minazzi
