Sagra del Salam 'd Patata 2026: a Settimo Rottaro torna il sapore del Canavese

Da venerdì 23 a domenica 25 gennaio 2026, Settimo Rottaro si trasforma nella capitale del gusto canavesano con la nuova edizione della Sagra del Salam 'd Patata. L'evento, patrocinato dalla Città metropolitana di Torino, non è solo una rassegna gastronomica, ma un vero e proprio tuffo nella "cultura del maiale", un rito agricolo che un tempo coinvolgeva l'intera comunità.

Il protagonista assoluto è il salame di patata, un insaccato povero ma raffinato che unisce le parti meno nobili del maiale alle patate bollite, creando un prodotto dal gusto leggero e inconfondibile, perfetto se accompagnato dai vini rossi del territorio.

Il Programma della Sagra

Venerdì 23 gennaio: L’apertura

La festa inizia alle 18:00 con una passeggiata rurale curata dal Gruppo di Cammino. A seguire, dalle 19:30, il Palasagra aprirà per una serata a base di salumi tipici e porchetta con patate al forno.

• Info prenotazioni: 334.3425568 – 393.8853599.

Sabato 24 gennaio: Cultura e Tradizione

La mattinata inizia in piazza con le specialità della Pro Loco: le leggendarie “Uova di Drago”, la “Fritüra dusa” e il salame di patata.

• Ore 12:00: Polenta e spezzatino all'Osteria della Piazza.
• Ore 17:00: Convegno “Coltivare il futuro in Canavese” presso il salone polivalente.
• Ore 20:00: L’appuntamento clou con la Sen-a dal Purcat al Palasagra, una cena interamente dedicata ai piatti tradizionali a base di maiale.
• Info prenotazioni: 334.3425568 – 393.8853599.

Domenica 25 gennaio: La fiera e i cantoni

Dalle 9:00 alle 18:00, il paese si anima con l'evento “Del maiale non si butta via niente”, una rievocazione della filiera storica della lavorazione delle carni.

• Osterie della Tradizione: Menù degustazione nei cantoni Castello, Crearo, Maioletto e Villa.
• Mostra Mercato: Esposizione di prodotti tipici agroalimentari con la musica della “La Curva Street Band”.
• Attività per tutti: Laboratori di impagliatura sedie, laboratori di spada per bambini, battesimo della sella e degustazioni guidate alla Cantina Gili.
• Ore 12:00: Al Palasagra si serve il “Disna’ d’la Duminica” (senza prenotazione).
• Escursioni: Camminate guidate alle 10:00 e alle 14:00 (prenotazioni al 348.0091469).

Curiosità: Le Uova di Drago

Durante la sagra non dimenticate di assaggiare le "Uova di Drago", una specialità proposta dalla Pro Loco che si ispira alle antiche leggende locali, unendo il folklore di Settimo Rottaro all'esperienza gastronomica della fiera.