Natale 2025 a Roma: i panettoni artigianali da non perdere

Panettoni @ Silvia_Rao/pixabay.com

Roma, 23/12/2025.

Stiamo agli sgoccioli, gli ultimi regali da acquistare velocemente, le ultime pietanze da ordinare e a breve saremo tutti impegnati davanti ai fornelli, a prepare tavole con candele e centrotavola a tema, e a posizionare i tanti dolci tipici del Natale. Uno tra tutti è il Panettone, o meglio il panatton, come viene chiamato a Milano, la sua città d'origine.

Tanti i panettoni industriali, altrettanti quelli artigianali che riempono scaffli e vetrine di supermercati e pasticcerie, e  a Roma c'è l'imbarazzo della scelta. Andiamo a scoprire i tre panettoni artigianali da non perdere a Roma.

Il Panettone di Cristalli di Zucchero

Nel quartiere di Monteverde, in via di Val Tellina 114, da anni la pasticceria Cristalli di Zucchero è diventata un punto di riferimento e in questo periodo torna protagonista con uno dei simboli assoluti delle feste: il panettone artigianale. Marco Fontana, che con a Daniele Salari ha dato vita a questo tempio del dolce, continua a interpretare il grande lievitato natalizio mantenendosi fedele alla ricetta classica, lavorata con lievito madre e lunghi tempi di maturazione, ma perfezionata da una selezione sempre più rigorosa delle materie prime. Ci dicono che la novità di quest’anno è data dall’introduzione del burro francese e dall’utilizzo di nuove farine — segale, farro e integrale — frutto di un attento lavoro di ricerca su mulini italiani che consentono di ampliare la gamma con impasti diversi, più aromatici e profondi. Accanto al panettone tradizionale con canditi e uvetta troviamo quello ai tre cioccolati con pepite di fondente, latte e bianco, la soffice nuvola profumata alla vaniglia dell’Uganda e agrumi, e il panettone con pere dell’Emilia IGP e cioccolato fondente. Si aggiungono il panettone integrale con marron glacé e noci pecan, quello a base di grano saraceno e segale con mela annurca e gocce di caramello, e una proposta più golosa con caramello salato ricoperto da una glassa al cioccolato Ruby. Tutti i panettoni sono disponibili nei formati da 1 kg e 300 grammi.

Il Panettone del Biscottificio Innocenti

Nel cuore della Trastevere più intima e verace, in via della luce 21, sarete guidati semplicemente dal profumo, quello buono di biscotti appena sfornati. Quando il profumo si farà più intenso e inebriante, troverete una piccola porta di quelle che passano inosservate, e varcato l'uscio, un mondo fatto di biscotti, dolci lievitati, pizzete e rustici vi abbraccerà con una dolce e calda fragranza. E, in questo periodo i panettoni appena sfornati dal vecchio forno anni '60, che troneggia nel mezzo del locale, vi accoglieranno con il loro profumo e la loro inconfondibile forma. Qui i panettoni come tutti i lieviti e biscotti hanno una lunga storia che risale al 1940. Una storia che si tramanda da nonna a nipote, sempre con la stessa cura e con lo stesso amore. Un panettone dove i materiali scelti con cura, passione e pazienza fanno la differenza. Qui il panettone è classico quello semplice con canditi e uvetta, ma a ogni morso, gusto e tradizione risaltano, riscaldando ogni tavola.

Il Panettone di Marco Quintili

Questa invece è una novità per Roma, dagli impasti per le pizze all'impasto per il panettone nel rispetto della migliore tradizione napoletana. In via Eurialo 7c, zona Furio Camillo la pizzeria I Quintili è una tappa fissa per gli amanti della pizza, quella buona, quella lievitata al punto giusto. Ma per quest'anno Marco Quintili presenta il suo primo panettone artigianale, un progetto che nasce dalla sua lunga esperienza come panificatore e dalla profonda conoscenza dei lievitati. Per quest'anno la produzione dei panettoni è in versione Limited Edition da 200 pezzi. Realizzato con farina tipo 0 Mulino Magri e lavorato con un approccio completamente naturale, il panettone di Quintili è il risultato di una lievitazione di 48 ore e dell’utilizzo di ingredienti di altissima qualità. L’obiettivo è chiaro: portare un sapore autenticamente campano, in cui emergano note che richiamano la pastiera napoletana, grazie alla presenza di ricotta, canditi di arancia e mandarino.