Bedin dal 1862 presenta Profumo di Portofino: la pizza estiva che sa di territorio

Il sole che tramonta dietro i promontori del Tigullio, i gozzi nel porticciolo di Portofino, la salsedine nell'aria che incontra gli agrumeti della costa. È da questa immagine che nasce Profumo di Portofino, la nuova pizza stagionale estiva di Bedin dal 1862, storica realtà genovese recentemente riaperta in piazza Dante a Genova.

Fondata nel 1862, tra le prime licenze concesse a Genova dopo l'Unità d'Italia, Bedin è una delle insegne più longeve della città. Dopo due anni di restyling e la riapertura, il locale vive oggi una nuova fase con tre anime complementari: ristorante, pizzeria ed enoteca, sotto la guida dello chef e pizzaiolo Andrea Serra. La base della pizza è un incontro tra due mondi, nasce dall'abbraccio tra la tradizione campana e il paesaggio ligure; la provola affumicata Gargiulo, fondendo nel calore del forno, evoca i fumi delle antiche cucine e dona una struttura avvolgente e tenace.

La nuova creazione ispirata ai profumi del porticciolo ligure più famoso nel Mondo è fatta di scorza di limone, grattugiata fresca sulla provola filante, rilasciando i suoi oli essenziali con una nota solare e vivace e di basilico genovese DOP, spezzettato a mano, che libera un aroma dolce e mediterraneo.

Infine i pinoli tostati, che aggiungono una consistenza croccante che richiama l'anima del pesto ligure. A legare tutto, un filo di olio della Riviera Ligure DOP con il pepe nero macinato al momento.

 «Con Profumo di Portofino abbiamo voluto catturare un momento preciso ovvero il tramonto sul Tigullio, la brezza marina, i profumi della costa ligure. Una pizza che non racconta solo ingredienti, ma un luogo e una stagione», spiega Andrea Serra.

Profumo di Portofino è disponibile da Bedin dal 1862 per tutta la stagione estiva.