Guida Birre d’Italia Slow Food 2027, la presentazione ufficiale con degustazione e street food

Dalle storiche Chiocciole ai Premi Speciali nazionali, il movimento brassicolo regionale ligure si impone ai vertici del panorama italiano: insieme a questi riconoscimenti debutta anche il nuovo Manifesto della Birra Slow. L'occasione per saperne di più è fissata per lunedì 29 giugno 2026, a partire dalle ore 18:30 ai Giardini del Circolo ARCI Primo Maggio a san Nicola (in salita san Nicolò, 9 r) dove è in programma una grande festa-degustazione che celebra tutti i protagonisti. In questa occasione la Condotta Slow Food Genova presenta ufficialmente la Guida alle Birre d’Italia 2027, in un contesto di grande festa e convivialità all'aperto.

La Liguria si scopre sempre più terra di grandi birre artigianali e la pubblicazione della nuova Guida alle Birre d’Italia 2027 di Slow Food Editore testimonia proprio l'evoluzione del movimento brassicolo della regione, che compie un definitivo salto di qualità, portando a casa una pioggia di riconoscimenti che ne testimoniano la maturità, la sostenibilità e il profondo legame con il territorio.

La nuova edizione della Guida – che quest'anno mappa a livello nazionale 468 produttori, 54 produttori di sidro e ben 2.825 etichette – fotografa una Liguria capace non solo di confermare i propri storici presidi di qualità, ma anche di strappare uno dei prestigiosi 9 Premi Speciali Nazionali: il Premio Filiera Italiana, assegnato al birrificio Altavia di Sassello (Savone) per l'eccezionale lavoro di tracciabilità e autoproduzione delle materie prime.

I massimi vertici della Guida celebrano la varietà del panorama ligure, equamente diviso tra la costa e l'appennino. Il riconoscimento più ambito, la Chiocciola (assegnata alle aziende che esprimono un'eccellente identità produttiva in perfetta sintonia con la filosofia Slow Food), quest'anno in Liguria brilla su due nomi:

• Altavia (Sassello, Sv), vero asso pigliatutto di questa edizione;

Tra le Eccellenze regionali, che premiano l’elevata qualità media dell'intera gamma prodotta, si confermano il pioniere dei brewpub Birrificio Busalla (Savignone, Ge) e il Birrificio Finalese (Finale Ligure, Sv).

La qualità ligure si estende anche alla spillatura e al servizio: tra i Locali Eccellenti d'Italia entrano il Scurreria Beer and Bagel di Genova e l'O'Connor (sempre a Genova), quest'ultimo premiato con una menzione speciale per la sua straordinaria selezione di sidro. Una rete di locali che fa filiera con il territorio, trasformando il consumo in un atto culturale.

L'edizione 2027 della Guida segna anche una svolta politica e culturale per il settore con il lancio del Manifesto della Birra Slow. Un decalogo in dieci punti che si ispira direttamente ai principi cardine del fondatore di Slow Food, Carlo Petrini: il concetto di buono, pulito e giusto.

Il Manifesto traccia le linee guida per la birra del futuro: stop ai tecnicismi esasperati in favore di un linguaggio semplice e inclusivo; rifiuto delle mode passeggere per cercare la stabilità e l'equilibrio nel bicchiere; massima trasparenza sugli ingredienti e centralità delle filiere corte e locali. Il documento pone inoltre un forte accento sull'etica, condannando ogni riferimento sessista nella comunicazione, rispettando i diritti dei lavoratori e promuovendo un consumo consapevole e moderato, nel pieno rispetto della salute. I produttori liguri inseriti in guida si fanno portavoce di questo manifesto, agendo come veri e propri custodi di biodiversità del territorio.

Dietro il lavoro di mappatura della Guida ci sono due figure di spicco della cultura gastronomica italiana come Eugenio Signoroni, curatore nazionale della Guida e della celebre guida Osterie d'Italia, giornalista e gastronomo da oltre vent'anni e una delle voci più autorevoli in Italia sul fronte delle fermentazioni e dei prodotti di territorio, insieme a Barbara Boero, coordinatrice della Guida per la Liguria, conoscitrice della scena locale e ricercatrice di micro-realtà emergenti della regione e dare al comparto brassicolo ligure.

All'evento del 29 giugno sono presenti i birrai di sei storici birrifici del territorio citati e premiati in Guida: Altavia, Maltus Faber, Birrificio Busalla, Kamun, Taverna del Vara ed Exuvia. Ognuno di loro metterà a disposizione una delle sue migliori creazioni alla spina.

La serata prevede una formula unica: una degustazione guidata di 5 assaggi (0,2 cl) condotta direttamente da Eugenio Signoroni e Barbara Boero, abbinata alla tradizionale torta di riso dell'Antica Trattoria La Brinca di Ne. A completare l'offerta gastronomica, la cucina street food gourmet di Marcone, con un menù alla carta che spazia dai noodles del Sichuan alla porchetta della Tuscia e alla trippa alla romana.

Infine, i partecipanti ricevono la nuova Guida 2027 inclusa nel prezzo del biglietto a tariffa speciale scontata.

I posti sono limitati con prenotazione obbligatoria sui canali ufficiali di Slow Food Genova.