Camallo o Doge? Viaggio gastronomico tra storie e sapori di Genova
Genova diventa un'esperienza da vivere e da assaporare con Camallo o Doge? Storie e sapori di Genova a tavola, la cena narrativa e interattiva in programma domenica 22 febbraio 2026, alle ore 20, presso Empiria (via dei Giustiniani 9R). L'evento è curato da Il Gastronomo Emozionale, in collaborazione con Genova Dreams per i contenuti artistici.
La serata propone un viaggio gastronomico e culturale attraverso le due anime storiche della città: quella popolare, legata al lavoro del porto e dei caruggi, rappresentata dal camallo, e quella elegante e solenne della Repubblica, incarnata dalla figura del doge. Il percorso prende forma attraverso una degustazione guidata che alterna piatti della tradizione quotidiana a preparazioni tipiche delle tavole più ricche e festive.
Il menu degustazione, al costo di 39 euro con calice di vino o birra inclusi, accompagna questo viaggio tra memoria e identità attraverso piatti simbolici della tradizione ligure. La partecipazione è su prenotazione obbligatoria scrivendo a eventi@empiria.live o contattando il numero 392 6477387.
La cena
L'elemento distintivo dell'evento è la sua dimensione ludica e partecipativa. Durante la cena, ogni portata diventa una scelta: gli ospiti sono chiamati a esprimere la propria preferenza tra due interpretazioni del gusto, lasciandosi guidare dall'istinto e dal palato. Portata dopo portata, le scelte personali costruiranno un vero e proprio racconto individuale. Al termine della serata, ciascun partecipante scopre se la propria sensibilità gastronomica è più vicina alla semplicità autentica del camallo o alla raffinatezza conviviale del doge.
Gli antipasti mettono a confronto la Torta Pasqualina e la Torta Fagiolina, espressioni rispettivamente della ricchezza delle erbe e delle uova e della sapiente semplicità della dispensa ligure, insieme al Cappon Magro e al Vitello Tonnato, due icone delle tavole genovesi. Seguono le zuppe con il Minestrone alla genovese e la Zuppa di farro, evocazione della cucina di casa e dei luoghi di passaggio tra conventi e porti. Il cuore della serata è rappresentato dai Pansòti dei Camalli di Sottoripa al baccalà, piatto raro e identitario legato alla tradizione del porto. Il finale è affidato al Canestrello in Paradiso, un tiramisù ai canestrelli liguri che rende omaggio alla dolcezza della memoria.
Ogni portata è accompagnata da brevi narrazioni che intrecciano storia, cultura e vita quotidiana, arricchite dai contenuti artistici curati da Genova Dreams, per trasformare la cena in un'esperienza immersiva. A conclusione della cena-game, ogni partecipante riceve in omaggio un libro di Erga Edizioni, come ricordo dell’esperienza e ulteriore invito a scoprire e approfondire la storia e l'identità di Genova.
