Synthesy Sushi Bar & Restaurant

Nel centro storico di Genova, a pochi passi da Palazzo Ducale, in un locale ristrutturato e arredato con uno stile unico e innovativo, troviamo Synthesy - Sushi bar & Restaurant.
Synthesy vuole essere un locale dedicato alla cucina giapponese tradizionale e innovativa. Il punto di forza di questo locale è quello di rispettare lo spirito della cultura giapponese in modo totale. Questo significa la ricerca della perfezione in ogni gesto, la continua attenzione verso ogni minimo particolare, unica strada possibile per ambire all'eccellenza. E ciò si realizza solo quando non si accettano compromessi sulla qualità e sul metodo.

Ecco allora che a Synthesy si usano solo materie prime freschissime e cibi di altissima qualità. Tutto viene preparato al momento su richiesta del cliente, a partire dal taglio e della preparazione del pesce che è quasi un rito. Il riso viene curato di continuo e servito caldo, come impone la tradizione: solo dall'accostamento del riso alla temperatura giusta e dal pesce appena sfilettato si può apprezzare l'inaspettata e piacevole esplosione di sensazioni del pesce al naturale.

Tutto questo è stato reso possibile grazie all'intraprendenza della gestione del ristorante, che è riuscita ad assicurarsi la collaborazione del maestro Maeda Koiki: nativo di Yokohama, lo chef vanta vent'anni di esperienza nei ristoranti di Tokyo più altri dieci in Italia (ha lavorato a lungo al Tomoyoshi Endo, primo ristorante giapponese di Milano).
Il maestro lavora in sala, a stretto contatto con gli ospiti, e ogni preparazione, sia di crudo, sia alla piastra teppanyaki, viene preparata direttamente davanti al cliente. È stupefacente la ritualità di questo maestro, l'attenzione con la quale cura ogni singolo dettaglio per mandare al tavolo esattamente il prodotto composto come lui lo ha ideato.

In alternativa alla cena è possibile gustare gli aperitivi a base di sushi e mini roll con pesce e verdure grigliate, ma anche piatti caldi e tofu. Per chi è di fretta è attivo il servizio take away, unico a Genova prenotabile anche via internet, e a breve si effettueranno anche consegne a domicilio. 
Tra gli altri progetti, inoltre, ci sono corsi di cucina giapponese con il maestro Maeda Koiki (il sabato mattina, 4 lezioni di 3 ore ciascuna a partire da  febbraio 2009) e di cucina creativa (per info 010  8602875).