Franciacorta: uno dei migliori vini spumanti italiani
Quando parliamo di vini spumanti è inevitabile non pensare alla Francia e all'Italia; in entrambi questi Paesi, infatti, si producono le migliori “bollicine” al mondo. Per quanto riguarda la produzione spumantistica del territorio transalpino, si ricorda ovviamente lo Champagne, il più famoso in assoluto, anche se non mancano certo altri prodotti interessanti indicati con la dicitura Crémant (in particolare quelli alsaziani, ma vi sono anche i Crémant de Bourgogne, de Limoux, du Jura, de Bordeaux ecc.), ovvero gli spumanti francesi prodotti al di fuori della regione storica Champagne.
Per quanto concerne invece la produzione italiana, indubitabilmente i migliori spumanti per denominazione sono tre: uno prodotto con il metodo Charmat, il Prosecco, e due prodotti con il metodo classico, ovvero il Trento DOC e il Franciacorta. Relativamente a quest’ultimo si deve notare che negli ultimi anni i vini Franciacorta, prodotti DOCG, stanno ottenendo grandissimi riscontri; addirittura il 2021 aveva registrato una crescita del 28,3% sull’anno precedente con vendite superiori ai 20 milioni di bottiglie; i risultati definitivi del 2022 sono in linea con il precedente e anche l’anno 2023 si chiuderà con ottimi dati. Cerchiamo quindi di saperne di più su questa eccellenza della viticoltura italiana.
Franciacorta: un territorio di antica tradizione enologica
Con il toponimo Franciacorta, probabilmente derivato dall’espressione latina curtes francae (corte franca), si fa riferimento a una zona per lo più collinare che si trova tra Brescia e l’estremità sud del Lago d’Iseo; anticamente era ricca di boschi, che però con il passare degli anni hanno lasciato il posto a numerosi ed estesi vigneti. La tradizione enologica di questo bellissimo territorio risale all’VIII sec. d.C. Si tratta di una zona particolarmente adatta alla vitivinicoltura, favorita dalla concomitanza di vari fattori: un microclima piuttosto mite grazie alla vicinanza del lago d’Iseo, le correnti fresche che provengono dalla Valcamonica e il suolo di origine morenica ricco di minerali.
Insieme al Trentino, alla Valdobbiadene, all’Oltrepò Pavese e all’Astigiano, la Franciacorta è una delle più importanti zone di produzione dei vini spumanti. Tra l’altro, il Franciacorta, insieme all’Asti e al Marsala, è uno dei tre vini per i quali non è necessario indicare in etichetta la sigla DOCG; gli è concesso infatti il privilegio di riportare semplicemente il nome.
Le tre principali tipologie di Franciacorta
Si distinguono tre principali tipologie di questo spumante: Bianco, Rosé e Satèn.
Il Franciacorta bianco è un vino dal colore giallo paglierino e dal sapore sapido, fine e armonico; è una scelta ideale per delicate ricette a base di pesce.
Il Franciacorta Rosé, dal colore rosato, ricorda i sentori del Pinot nero; anch’esso ha un sapore sapido, fine e armonico. Per quanto riguarda i primi piatti è un’ottima scelta associarlo ai risotti e va benissimo anche per accompagnare le ricette a base di carni bianche e rosse. Perfetto anche per accompagnare i dessert.
Il Franciacorta Satèn si caratterizza per un colore giallo paglierino piuttosto intenso; il sapore è sapido, cremoso e armonico. Per quanto riguarda i primi piatti può accompagnare risotti dal gusto delicato e anche i formaggi purché non troppo saporiti. Va benissimo inoltre abbinarlo alla pasta al forno e ai secondi piatti a base di pesce o di frutti di mare.
La corretta temperatura di servizio dei vini Franciacorta va dai 6 agli 8 °C.
