Corsica Ferries, tra sapori stellati e passione in mezzo al mare

Magazine, 22/12/2025.

C’è un ingrediente segreto che naviga tra le onde del Mediterraneo, rendendo l'esperienza di viaggio con Corsica Ferries qualcosa di molto diverso da una semplice traversata. Non si tratta solo di logistica, ma di una vera e propria missione: trasformare ogni momento del viaggio in un’esperienza di eccellenza, a partire dalla tavola.

Dal 2018, i menu della compagnia portano la firma dello Chef Stellato Filippo Chiappini Dattilo. Piacentino doc, già anima dell’Antica Osteria del Teatro di Piacenza (due stelle Michelin), lo Chef ha portato a bordo non solo la sua sapienza tecnica, ma una visione etica del lavoro in cucina.

Filippo Chiappini Dattilo

La cucina come missione: formare le brigate del futuro

Per Chiappini Dattilo, il ruolo di consulente per Corsica Ferries va ben oltre la creazione di un menu. Il cuore del suo lavoro è la formazione dei giovani che compongono le brigate di bordo.

«Sono lieto di poter portare la mia esperienza ai ragazzi, lo scopo principale è proprio quello di trasmettere un sapere e una passione», racconta Chiappini Dattilo. «Insegno loro a conoscere le materie prime, le tecniche in cucina, ma anche ad avere consapevolezza di quello che si manipola e, soprattutto, la curiosità, la voglia di imparare e sperimentare. Vorrei che i giovani a cui faccio formazione capissero che questo non è solo un lavoro: la bellezza di scoprire sapori e profumi nuovi e di saperli mescolare è un'arte e anche un piacere che travalica le ore di lavoro. Dal 2018 mi dedico a questo percorso con soddisfazione, cercando di formare le brigate di cucina di Corsica Ferries, sapendo che se lavori con testa, passione e rigore, lavorare diventa una cosa bellissima».

Insalatina Gourmet, Foie Gras d'anatra spadellato, caviale di lenticchie, granella di nocciole, valeriana, melograno e vinaigrette balsamica

L’eccellenza a bordo, la filosofia di Corsica Ferries

Questa attenzione al dettaglio riflette la filosofia storica di Corsica Ferries: offrire un’esperienza di alto livello dal momento in cui si varca la soglia dei garage fino al congedo a fine traversata. In questo contesto, l'aspetto Food è uno dei più apprezzati immediatamente dai passeggeri, che trovano a bordo una cura che non teme confronti.

L’eccellenza non riguarda solo i piatti più elaborati, ma è diffusa in tutta l'offerta gastronomica: dal panino veloce al bar, ai piatti del self-service, fino alla cena gourmet nel ristorante di bordo. Anche la carta dei vini segue questa linea, con una selezione curata che include, tra le altre, un’interessante lista di etichette corse, omaggio alla terra d'origine della compagnia.

«Il mio ruolo è anche quello di essere garante di qualità dei prodotti che portiamo a bordo - aggiunge Chiappini Dattilo - Ci è capitato di utilizzare ad esempio il tartufo nero come prodotto di eccellenza, ma ci avvaliamo anche di eccellenze più semplici come il burro o l'olio Evo, sempre di qualità. Nel menù abbiamo alcuni cavalli di battaglia che restano fissi tutto l'anno, affiancati da piatti a rotazione, che sono segnalati nel menù di stagione e che ruotano a seconda della stagionalità».

Girasole ai funghi e gamberoni, Ragù di gamberoni in salsa di crostacei

Stagionalità e freschezza in alto mare

I piatti a bordo ruotano costantemente per rispettare la stagionalità, un pilastro della cucina di Chiappini Dattilo. La freschezza è garantita dal fatto che ogni proposta viene realizzata utilizzando materie prime selezionate e tecniche che riducono gli sprechi, nel pieno rispetto della sostenibilità ambientale.

Che siate diretti in Corsica o in Sardegna, il viaggio con Corsica Ferries diventa così un'occasione per scoprire che l'eccellenza, se guidata dalla passione e dal rigore, può viaggiare anche a diversi nodi di velocità.