Focaccerie a Genova: 5 da non perdere tra centro e quartieri di Levante e Ponente

Genova, 21/10/2024.

A Genova non ci si stanca mai di parlare di focaccia, ma soprattutto di mangiarla: ognuno ha la sua preferita, è praticamente impossibile stilare una classifica di quale sia la più buona e talvolta si accendono veri e propri dibattiti, al limite del tifo da stadio, su quale sia il posto giusto dove poterla gustare. In realtà la risposta alla domanda qual è la focaccia più buona della città? è molto semplice, perchè non esiste. Ci sono mille e più possibilità, quindi dopo aver provato cinque focaccerie da non perdere a Genova, abbiamo deciso di provarne altrettante, dal centro, fino ai quartieri più periferici da Ponente a Levate.

Iniziamo dal Panificio Grissineria Claretta, presente in pieno centro storico genovese dal lontano 1952, in via della Posta Vecchia 12 r, dove è possibile gustare una slerfa dalla struttura importante. La focaccia made by Claretta è soffice all'interno, ma ben cotta e molto fragrante. Adatta a chi non ama la focaccia sottile, sulla superficie è punteggiata grani di sale, che scrocchiano piacevolmente. Un altro cavallo di battaglia di Claretta sono i grissini fatti a mano uno ad uno, che si possono acquistare in comodi sacchetti pre confezionati e pronti all'uso.

Claretta

Proseguiamo in zona Foce, visitando Il Focaccino, in via Trebisonda 23r. La perenne coda che si forma davanti al panificio è segno che i prodotti che si trovano dietro al bancone sono particolarmente graditi agli abitanti di quest'area della città (e non solo!). La focaccia qui è sottile e saporita, con una crosta che si amalgama alla perfezione con l'impasto più interno. Dal Focaccino si possono acquistare anche specialità di gastronomia genovese, come le immancabili torte salate.

Il Focaccino

Ci spostiamo a Sampierdarena, per andare alla focacceria Crumbit, in via Carlo Rolando, 7r. La slerfa di focaccia in vendita in questa vivace zona sampierdarenese è la classica focaccia che fa venire l'acquolina in bocca a coloro che amano la piacevole senzazione dell'olio di oliva che si insinua tra i buchi dell'impasto. Al morso viene sprigionata una sinfonia di sapori che non si dimentica facilmente. Oltre alla focaccia, qui, è possibile trovare la farinata, la focaccia al formaggio, la pizza al taglio, ma anche tonda, e tantissimi croissant. Da provare anche la focaccia dolce, con cioccolato e zucchero: anche i più scettici potranno ricredersi e capire che, nel mondo della focaccia, non ci sono limiti!

Crumbit

A Nervi, oltre alla passeggiata Anita Garibaldi e agli splendidi parchi, c'è spazio anche per la golosità: proprio a pochi passi dalla stazione ferroviaria, ecco la focacceria Buon appetito, in viale delle Palme 22r. È aperta solo nei giorni di sole, ma vale la pena attendere il meteo favorevole per gustare una focaccia dall'aspetto delicato, non troppo alta e non troppo sottile, perfettamente equilibrata. Da provare anche la focaccia al formaggio, che esce dal forno con regolarità ed è sempre calda.

Buon appetito

Dal Levante a Ponente, ma sempre sul mare, concludiamo a Voltri, alla Marinetta, in via Lemerle 13r. Gustare la loro focaccia direttamente sulla spiaggia è un'esperienza che ogni genovese dovrebbe fare almeno una volta nella vita. All'assaggio si nota subito il mix perfetto di fragranza, croccantezza e morbidezza. Non è mai troppo unta, ma questo non toglie nulla alla bontà di questa focaccia. Per gli amanti dei gusti strong, da provare un toccu de fugassa con e çiòle. In realtà è digeribilissima, quindi si può fare anche il bis!

Marinetta