Campionato del Pandolce Genovese Basso 2026: la gara con 60 sfidanti

Sessanta concorrenti si sfidano domenica 15 novembre 2026 nella preparazione del pandolce genovese basso: torna per la quarta edizione il Campionato dedicato a uno dei dolci più rappresentativi della tradizione cittadina, promosso da Confcommercio Genova e CNA Genova, col supporto di Regione Liguria e Camera di Commercio di Genova.

Tra i concorrenti c'è Ilda Dante, 101 anni, che torna a partecipare dopo le esperienze del 2023 e del 2024. Appassionata di cucina da sempre, quest'anno è stata la prima a iscriversi e la sua presenza è una delle testimonianze del legame tra il pandolce genovese e le tradizioni familiari, che la manifestazione intende mantenere vive attraverso il confronto tra generazioni e differenti interpretazioni della ricetta. I partecipanti al Campionato sono perlopiù genovesi (il più giovane ha 20 anni).

Il segreto per il pandolce basso? «È l'amore. L'amore per Genova e per le cose buone - dice Filippo Tagliafico, presidente del Pasticceri di Genova Confcommercio - La cosa bella di questo concorso è poter avere le mani in pasta e preparare il pandolce. Bisogna rispettare la tradizione, portando avanti la tradizione. L'errore più grave che si può fare durante la preparazione? Quando si eccede nelle essenze, come il troppo aroma di fiori di arancio o finocchietto.

La gara

Dopo l'edizione 2025, dedicata agli Istituti alberghieri, la manifestazione riprende la formula del 2024 riportando al centro della sfida gli appassionati di pasticceria e le ricette tramandate nelle famiglie genovesi. I partecipanti sono chiamati a preparare il proprio pandolce sotto la supervisione dei pasticceri di Confcommercio e CNA e con il supporto dell’Istituto Marco Polo e della Scuola di Panificazione Iscot Liguria.

La competizione si svolge a Genova ed è articolata in due momenti distinti. La sessione mattutina si tiene presso i laboratori di Iscot Liguria, in via Granello: i partecipanti si confrontano nella prima fase della competizione e mettono letteralmente le mani in pasta sotto la supervisione dei pasticceri di FIPE- Confcommercio e CNA. Sempre nella sessione mattutina è prevista anche una prima raccolta e valutazione di tutte le produzioni. Nel pomeriggio, l'evento prosegue presso la Sala delle Grida del Palazzo della Borsa, in via XX Settembre, sede della fase conclusiva della gara: qui la giuria, formata da esponenti delle istituzioni locali, giornalisti, blogger e gastronomi, procede alla valutazione dei 10 pandolci finalisti. In parallelo sono previste anche attività di animazione per bambini e momenti di intrattenimento a cura del giornalista Marco Benvenuto e del comico genovese Andrea Di Marco, alla presenza di Franco Bampi, presidente de A Compagna.

Anche in questa edizione, il Campionato del Pandolce Genovese Basso porta con sé storia gastronomica e tradizione, partendo dalle scuole: sono premiati gli Istituti delle scuole primarie della provincia di Genova che hanno partecipato al concorso letterario ''O Pandoçe''. Gli studenti presentano opere inedite in rima, musicate, video o prosa, che saranno valutate da una giuria di esperti: la classe prima classificata vincerà una masterclass di pasticceria e tutti gli istituti che si sono candidati al concorso saranno premiati.

Le dichiarazioni

«Siamo davvero felici di vedere come questo Campionato, dedicato a uno dei simboli più autentici della nostra tradizione pasticciera, continui a riscuotere un entusiasmo così forte tra gli appassionati - dice Alessandro Cavo, presidente Confcommercio Genova e FIPE - Il pandolce è un dolce unico, la cui storia affonda le radici nella Genova marinara e commerciale: un 'pane ricchissimo' nato per viaggiare per mari e per spingersi lontano, grazie agli ingredienti preziosi e alle spezie che le nostre navi portavano nel porto della Superba. È una manifestazione che valorizza il pandolce basso genovese e, al tempo stesso, accende i riflettori sulla grande professionalità dei nostri maestri pasticceri: per noi è motivo di enorme soddisfazione. Siamo poi particolarmente orgogliosi di poter ospitare la fase operativa della gara presso la nostra Scuola di Panificazione Confcommercio - Iscot Liguria. Infine, la partecipazione delle scuole e il coinvolgimento dei più piccoli donano all'evento quel calore unico che sa di casa e di famiglia, rispecchiando in pieno l'anima di questo dolce. Che vinca il migliore».

«Dietro ogni pandolce genovese non c’è soltanto una ricetta che si tramanda, ma la mano, la passione e la competenza di un 'artigiano' - dice Matteo Moretti, presidente CNA Genova - È questo il vero valore delle nostre tradizioni: non sono qualcosa di immobile, ma un patrimonio che vive grazie alle persone che ogni giorno continuano a custodirlo e rinnovarlo. Il pandolce racconta una parte della storia e dell'identità di Genova, una città che ha sempre saputo trasformare il proprio ingegno e la propria cultura in eccellenze. Come CNA, crediamo che il nostro compito sia proprio quello di sostenere questi artigiani, valorizzare il loro lavoro e creare le condizioni affinché possano continuare a investire, innovare e tramandare il loro sapere. Manifestazioni come il Campionato del Pandolce Genovese sono importanti proprio per questo, perché mettono al centro non soltanto un prodotto, ma le persone e le imprese che lo rendono possibile».

«Anche quest'anno Regione Liguria è al fianco di un'iniziativa che, con la sua arte, racconta i saperi e le tradizioni del nostro territorio. E la conferma arriva non solo dall’alta adesione ma da come il pandolce sappia unire generazioni lontane nel tempo - sottolinea l'assessore regionale allo Sviluppo economico Alessio Piana - Ringrazio Confcommercio e CNA Genova che, assieme ai maestri pasticceri, rendono possibile l’organizzazione di una manifestazione che si candida a diventare sempre più una delle tappe fisse del nostro calendario di eventi promozionali».

«Il pandolce non è soltanto un simbolo dell'identità gastronomica di Genova e della Liguria, ma rappresenta un patrimonio economico e culturale più vivo che mai - dice Luigi Attanasio, presidente della Camera di Commercio di Genova - La Camera di Commercio sostiene con grande entusiasmo questa iniziativa, fin dalla sua prima edizione, come duplice esempio vincente: sia di sinergica efficacia nella creazione di eventi da parte delle associazioni di categoria che di investimento sulle nuove generazioni, grazie al coinvolgimento delle scuole e degli enti formativi del territorio. Partecipare, tramandare e rafforzare le antiche tradizioni del saper fare crea valore e custodire questo know-how significa proteggere le nostre radici, promuovendo l'eccellenza delle imprese genovesi sul mercato locale e internazionale».