Genova e i pansoti: tre incontri tra cucina, storie locali e degustazioni
Tre appuntamenti dedicati al pansoto per raccontare attraverso la cucina personaggi, mestieri, luoghi e memoria della tradizione genovese. E se una città potesse essere raccontata attraverso un piatto? E se una ricetta fosse capace di custodire una leggenda, una donna, un mestiere, un quartiere e un frammento della storia di un territorio?
È da questa idea che nasce Il Gastronomo Emozionale, nuovo progetto dedicato alla cultura enogastronomica genovese, ideato per mettere in dialogo cucina, teatro, arte, memoria e turismo esperienziale. Il protagonista è il pansoto, reinterpretato in tre appuntamenti attraverso altrettanti racconti legati alla storia e all'identità della Liguria. L'obiettivo non è proporre un semplice show cooking, né una tradizionale degustazione, ma costruire un'esperienza nella quale il pubblico possa ascoltare una storia, attraversarne l'immaginario e infine ritrovarla nel piatto.
La cucina diventa così uno strumento per raccontare Genova: i suoi personaggi popolari, il rapporto con il mare, il lavoro, le donne, i quartieri e quelle tradizioni che sono state tramandate attraverso le generazioni. Ecco gli appuntamenti, che si svolgono presso lo spazio di Assicurazioni Generali in piazza Dante con inizio alle ore 19 (per info e prenotazioni: 340 4910024).
Pacciugo e Pacciuga il 19 ottobre
Il primo appuntamento, in programma lunedì 19 ottobre 2026, è dedicato a Pacciugo e Pacciuga, le celebri maschere della tradizione popolare genovese. Lei, con il caratteristico velo bianco decorato di fiori colorati; lui, marinaio e uomo del porto. Due figure che diventano il punto di partenza per raccontare una Genova sospesa tra terra e mare, vita popolare e leggenda.
Da questo immaginario nasce un'interpretazione del pansoto, realizzata attraverso due forme e due colori di pasta ripiena: un pansoto chiaro, arricchito da fiori colorati nell'impasto, e un pansoto verde. Il piatto è presentato attraverso uno show cooking durante il quale sono raccontati ingredienti, tecniche, curiosità e riferimenti alla tradizione gastronomica ligure.
Ma l'esperienza non si ferma davanti ai fornelli. Il pubblico è accompagnato in un racconto dedicato alla Genova popolare, ai suoi caruggi, al porto e al rapporto storico fra la città e il mare. Un percorso nel quale la gastronomia diventa una porta d'accesso alla storia e alla cultura del territorio. Al termine del percorso, il ritorno negli spazi di Genova Dreams porta il pubblico al momento della degustazione: la storia appena raccontata diventa un piatto da assaggiare.
Le Donne di Lavagna il 16 novembre
Il progetto prosegue lunedì 16 novembre 2026 con Le Donne di Lavagna, dedicato al pansoto, al cavolo lavagnino e al ruolo della memoria femminile nella trasmissione della cultura gastronomica ligure.
Il Grande Pansoto dei Camalli di Sottoripa
Il terzo appuntamento è lunedì 14 dicembre 2026, con Il Grande Pansoto dei Camalli di Sottoripa, un racconto dedicato alla Genova del porto, del lavoro e dei camalli, attraverso il cibo come testimonianza della vita quotidiana della città.
