Il percorso di degustazione prevede l'assaggio di sette vini provenienti dall'area etnea, ciascuno espressione delle specificità del territorio di origine. A condurre la serata è Camillo Privitera, relatore affiliato ad AIS Sicilia, l'Associazione Italiana Sommelier sezione siciliana, con una specializzazione nei vini siciliani d'altura. La struttura dell'evento segue il formato della degustazione commentata, in cui ogni vino viene presentato e analizzato nel contesto del proprio terroir di produzione.