We talk Uma: evento dedicato alla cucina africana con incontri e degustazioni

In un’epoca in cui il cibo è sempre più di tendenza, un contenuto da social media e un motivo di orgoglio nazionale, esiste ancora un enorme vuoto culturale che riguarda una delle tradizioni culinarie più antiche, varie e ricche del mondo: quella del continente africano. Pioniera in Italia della valorizzazione delle cucine afro-caraibiche, la chef e scrittrice Victoire Gouloubi, che ha ideato e curato il salone Uma Ulafi: le alte identità gastronomiche del continente afro-caraibico, torna a Milano sabato 10 maggio 2025 presso The Warehouse (via Settala 41) con We Talk Uma, un nuovo appuntamento pensato per accendere i riflettori sul divario culturale e commerciale che ostacola la piena espressione delle cucine africane nel panorama italiano.

Ad oggi, infatti, in Italia si sa ben poco delle evoluzioni e innovazioni delle gastronomie o dei prodotti agricoli alimentari dell’Africa: nonostante in Italia risiedano stabilmente quasi due milioni di cittadini di origine africana, il mercato legato ai prodotti alimentari provenienti dall’Africa fatica a svilupparsi. We Talk Uma si pone l’obiettivo di raccontare, valorizzare e integrare la cultura africana nel tessuto sociale italiano: l’iniziativa vuole essere un momento di riflessione per abbattere i pregiudizi e lottare contro l’invisibilità di queste preziose tradizioni culinarie e la loro esclusione dai principali circuiti ufficiali, che si tratti del mondo della gastronomia, delle scuole di cucina, dell’editoria o dei programmi tv.

Dalle 15.30 alle 19.00 esperti e professionisti discutono non solo di cucina, ma anche di identità, filiere, inclusione e innovazione. Tra gli ospiti del talk ci sono Giuseppe Mistretta (ambasciatore a riposo, analista, editorialista e consulente sui temi africani), Michele Sofisti (ceo di Nzatu.com e attivo nella tutela della biodiversità in Africa), Mauro Cipolla (artigiano del caffè e fondatore di Orlandi Caffè e Caffè d’Arte), Claudia Concas (giornalista e content creator gastronomica), Bintu Sarr (chef italo-senegalese e imprenditrice), Francesca Romana Barberini (giornalista e gastronoma internazionale), Aster Sagai (proprietaria dello storico ristorante eritreo Warsà di Milano).

A moderare l’incontro è Alessandro Cossu, comunicatore scientifico e professionista della comunicazione sociale. Durante il talk vengono inoltre presentati cinque progetti culturali e alimentari innovativi promossi da giovani africani, tra cui Redizi, il gioco da tavolo ideato da Issa Yerima per esplorare l’Africa in modo divertente e istruttivo. A conclusione del panel, un monologo ironico e irriverente di John Olaoluwa Modupe, podcaster e stand-up comedian italo-nigeriano.

In occasione del talk vengono anche esposte le opere della restauratrice Lanusa Silva e del pittore Jonathan Rodriguez. We Talk Uma si chiude con una degustazione di finger food preparati da Bintu Sarr per un viaggio tra i sapori con le farine di grani antichi e semi come il sorgo, il teff o l’egusi. Il tutto in abbinamento alla Pasta Latini, ai prodotti a base di fiori eduli di Tastee, al nuovo nitter del brand Familia Pizarro e a una selezione di vini del Consorzio Garda Doc e dell’Azienda Agricola Le Albare. A questo percorso enogastronomico si accompagnerà anche ArtCafè con la degustazione del caffè in infusione realizzata dal maestro barman della Caffetteria Vito Schiavo di Parma.

La partecipazione all'evento ha un costo di 30 euro, previa iscrizione on line.