La pizza con l'ananas di Berberè arriva a Milano: una ricetta controversa oltre i pregiudizi

Milano, 23/06/2026.

La pizza con l'ananas è probabilmente uno dei piatti più discussi al mondo, un piatto dietro il quale si nascondono un sacco di pregiudizi. Fanno compagnia il Chicken Tikka Masala, le Fettuccine Alfredo e all'Avocado Toast: ricette che per motivi diversi sono finite sul banco degli imputati della cultura gastronomica contemporanea.

Troppo americane. Troppo commerciali. Troppo lontane dall'originale. Troppo diverse. Alcuni piatti finiscono per rappresentare molto più di quello che sono e diventano bersagli di discussioni e prese di posizione. Molto prima di essere giudicati per quello che sono davvero: qualcosa da assaggiare.

La pizza con l'ananas è una di queste storie. L’Hawaiian Pizza nasce nel 1962 in Canada, al The Satellite di Chatham-Kent, quando la pizza era ancora considerata come un piatto esotico. All’epoca non esistevano regole sui condimenti, né tifoserie gastronomiche pronte a difendere l'ortodossia. Così l’ananas in scatola trovò il suo posto sull'impasto senza creare particolari scandali.

I pregiudizi ci tolgono tutto il divertimento: da questa riflessione nasce la nuova pizza speciale di Berberè, disponibile dal 23 giugno in tutte le pizzerie in Italia (e ovviamente anche a Milano) e a Londra. Una pizza che prende posizione in modo semplice: prima assaggia, poi giudica.

La ricetta unisce salsa speziata all'ananas e pomodoro, burrata pugliese e peperoni friggitelli arrostiti. L'idea nasce insieme a Cuochi ma buoni, progetto di volontariato fondato da un gruppo di persone appassionate di cucina, che organizza a Milano eventi per raccogliere fondi, e si ispira a una ricetta di Ixta Belfrage, cuoca e autrice nota per il suo approccio creativo agli ingredienti e alle contaminazioni gastronomiche.

Matteo Aloe, che insieme al fratello Salvatore ha fondato più di 15 anni fa Berberé, racconta sulla pizza all’ananas: «Durante un evento benefico organizzato a Milano assieme a Cuochi ma Buoni, abbiamo assaggiato una salsa all’ananas da una ricetta di Ixta Belfrage e abbiamo detto Wow! Sta proprio bene con il nostro impasto!. E così abbiamo deciso: la pizza all’ananas può essere buonissima, superati i pregiudizi. E questo non vale anche nella vita di tutti i giorni? I pregiudizi limitano la vita, il divertimento, la scoperta. I pregiudizi limitano gusti nuovi, nuove conoscenze, nuovi amori. I pregiudizi limitano tutto, anche la cucina italiana. Che non deve sentirsi minacciata da ingredienti, idee o persone». 

Questa pizza, però, vuole fare qualcosa di più che alimentare il dibattito o farci riflettere su quanti pregiudizi culturali affiorano in noi quando si tratta di cibo.

Per ogni pizza venduta, Berberè donerà 1 euro a Bambini Senza Sbarre a sostegno di Spazio Giallo, il progetto che tutela i diritti delle bambine e dei bambini con uno genitore.

A Milano la pizza con l'ananas è disponibile nei locali di Milano Centrale, Colonne, corso di Porta Ticinese, Eustachi, Isola, ai Navigli e Porta Romana.