Food Roma Mercoledì 28 agosto 2019

Gabriele Bonci, un ristorante a Roma: pollo fritto, pizza e sapori della Garfagnana

© https://www.facebook.com/pg/Gabriele-Bonci

Roma - Gabriele Bonci, il re della pizza al taglio (e del pollo fritto), inaugura in via Trionfale 30, a Roma, il suo nuovo mini ristorante ricavato proprio accanto al noto Panificio Bonci, come riporta il sito del Gambero Rosso. Dopo anni di progetti e vani tentativi, lo chef è finalmente riuscito ad aprire un piccolo locale dove proporre ai clienti un menù speciale e piatti gourmet

Per due o tre giorni a settimana lo chef raggiungerà il ristorante per preparare piatti tipici della Garfagnana e del territorio apuano a base di farina di mais, castagne ed erbe aromatiche. Le verdure sono fornite dal Gruppo Brigata Agricola, progetto circolare nato grazie a Gabriele Bonci e un gruppo di piccoli produttori uniti dall’amicizia, dalla qualità dei loro prodotti e dalla voglia di crescere insieme. Ma non solo, nel piccolo ristorante si potranno anche assaggiare nuovi esperimenti e abbinamenti legati al mondo del pane e della pizza

Nei giorni in cui Bonci tornerà al comando della cucina del rifugio di Careggine, in provincia di Lucca, il locale romano offrirà una speciale versione del pollo fritto. Il pollo selezionato arriverà direttamente dall'allevamento Pulicaro e sarà preparato seguendo particolari step: prima una marinatura Chicago-style, poi una speciale panatura croccante a base di farina scelta. Come d'abitudine negli States, il pollo fritto sarà servito a pezzi sia a pranzo che a cena, anche in un comodo formato takeaway

Non resta che precipitarsi nel mini locale per assicurarsi un posto nell'unico tavolo a disposizione e assaggiare tutte le proposte dello chef Gabriele Bonci. 

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