Carlo Cracco, I weekend del gusto a Villa Terzaghi: pizze gourmet e chef. Il programma - Milano

Carlo Cracco, I weekend del gusto a Villa Terzaghi: pizze gourmet e chef. Il programma

Food Milano Villa Terzaghi Mercoledì 22 luglio 2020

Carlo Cracco
© facebook.com/ChefCarloCracco/photos

Milano - Torna a Villa Terzaghi, a Robecco sul Naviglio, il 25 e 26 luglio, la manifestazione I weekend del gusto, a cura di Carlo Cracco, nella villa settecentesca e nel suo parco; questo fine settimana dei Weekend del gusto è dedicato alle pizze gourmet; l'appuntamento chiude la prima parte di questa kermesse a cura di Carlo Cracco dedicata alla pizza gourmet e al gelato artigianale, che ha visto numerosi professionisti cimentarsi con impasti e prodotti d’eccellenza del territorio.  

I weekend del gusto: gli chef presenti

Il miglior caprino della Lombardia, il fiocco di prosciutto, il primo sale più delicato e i formaggi erborinati del famoso casaro abruzzese Antonello Egizi. Questi sono solo alcuni degli ingredienti delle pizze gourmet proposte a Villa Terzaghi.

In questo ultimo appuntamento di luglio alcuni protagonisti della cucina d’autore italiana interpreteranno la pizza. Pizza gourmet perché gustosa e creativa.

Sabato 25 luglio lo chef Daniel Canzian, del ristorante Daniel Canzian di Milano, interpreterà la pizza supportato da due maestri pizzaioli d’eccezione: suo padre Claudio Canzian e suo zio Roberto Basso. Una réunion d’eccezione per creare la pizza Sole Mio, con tutti i sapori della terra e in particolare con il caprino prodotto dall’azienda agricola La Clementina e con una miscela di farine Petra e semi bramata dell’azienda Cirenaica del Consorizio aziende Agricole Parco del Ticino.

Viva l’Italia è invece il nome della proposta della chef Lucia Tellone che, con il maestro pizzaiolo Pasquale Moro, ha studiato una ricetta che riesce ad armonizzare tutti i sapori del Belpaese da Nord a sud: fiocco di prosciutto, primo sale di capra, cipolla rossa con miele e limone, misticanza di erbe e maionese alla mandorla pizzuta d'Avola.

Per degustare appieno i migliori erborinati d’Italia lo chef Franco Stoppa del ristorante Napoleone di Abbiategrasso, in collaborazione con Antonello Egizi, hanno creato dei bocconcini di focaccia farciti con formaggi d’autore e miele del Parco del Ticino.

Anche durante questo weekend non potrà mancare il risotto firmato da Riserva San Massimo e creato dagli chef: Antonio Danise del Ristorante Villa Necchi alla Portalupa, che sabato preparerà un Carnaroli Riserva San Massimo in risotto, confettura di Cipolle di Breme, limone e salsa al Gorgonzola Caseificio Arioli e Rigels Tepshi, chef del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi in provincia di Pavia, che domenica 26 preparerà un risotto Carnaroli, Taccole, Calamaretti Spillo, Nettarine Gialle.

Domenica, per la pizza gourmet, ci sarà in pista il maestro pizzaiolo Pasquale Moro, che farà in diretta un impasto speciale con le Farine Petra; lo chef Lorenzo Lavezzari, da sempre affascinato dal mondo asiatico, inizia la sua lunga avventura come Sushi-man, creatore dei piatti fusion e successivamente Chef del ristorante Iyo, una stella michelin, al fianco dello stesso Ichikawa e oggi titolare del progetto 8tt8 a Novate Milanese, che proporrà Tributo al Ticino, una focaccina al sesamo con crudo del Ticino 36 mesi, fichi freschi e in marmellata speziati, ricotta vaccina alle fave di cacao, salsa Teriaky al miele di castagno.

Sabato e domenica il maestro gelatiere di Udine Giancarlo Timballo, presidente del Cogel Fipe e della Coppa del Mondo della Gelateria e di Gelato in Tavola presenta un fiordilatte crudo di pezzata rossa friulana, pollimiele Cedarmas e Antica cuvee' Nonino e una granita alla quintessenza Nonino.

Ezio Andreola invece, della gelateria Note di Cioccolato di Loano, ci farà fare un viaggio nei profumi tipici del Parco del Ticino con i gusti: crema con le bacche di rosa canina, mora di gelso, ciliege di Tornavento. Tornerà con la sua ricetta il suo al Ris e lat ad la nona Esterina (riso e latte di mia nonna Esterina) realizzato con riso Rosa Marchetti Riserva San Massimo al lapsang souchong (te Nero affumicato) Massimiliano Scotti di Vero Latte di Vigevano. 

I weekend del gusto: il programma

Ecco il programma del weekend del 25 e 26 luglio 2020:

Sabato 25 luglio

  • Ore 17.30-23.00 apertura
  • Ore 18-21 happy hour con i cocktail Nonino e selezione di salumi e formaggi del Parco del Ticino e Frutta F.lli Orsero
  • Ore 18.00-19.00 showcooking Pizza e Gelato Gourmet: chef Daniel Canzian, chef Lucia Tellone con il Maestro pizzaiolo Pasquale Moro, chef Franco Stoppa con il casaro Antonello Egizi, chef Antonio Denise, i maestri del gelato Giancarlo Timballo, Ezio Andreola e Massimiliano Scotti.
  • Ore 19.30-22.30 Degustazione Pizza Gourmet, Risotto e Gelato Artigianale

Domenica 26 luglio

  • Ore 11.30- 18.00 apertura
  • Ore 12.00 showcooking chef Lorenzo Lavezzari, chef Rigels Tepshi, chef Franco Stoppa con il casaro Antonello Egizi. Per il gelato artigianale: il maestro Giancarlo Timballo
  • Ore 12.30-17.30 degustazione Pizza Gourmet, Focaccia del Parco del Ticino, Risotto e Gelato Artigianale

I weekend del gusto: come arrivare a Villa Terzaghi

  • In auto
    Villa Terzaghi si trova nella campagna lombarda, raggiungibile comodamente in 20 minuti di autostrada (uscita A4 Marcallo-Mesero direzione Torino) e 10 minuti di strada statale: 30 minuti soltanto dal cuore di Milano (36 km).
  • In bicicletta
    Lungo il Naviglio Grande che porta da Milano verso il fiume Ticino (26 km) oppure da stazione Porta Genova prendere il treno per Abbiategrasso con la bici al seguito per poi pedalare lungo il Naviglio  sino a Robecco (8km).

I weekend del gusto: appuntamento a settembre 2020

I weekend del gusto riprenderanno con un altro appuntamento il 5 e 6 settembre 2020. La manifestazione è anche l’occasione per raccogliere donazioni a favore della Croce Azzurra - sezione di Robecco sul Naviglio, che nei mesi scorsi ha contribuito in modo significativo alla lotta contro il Covid-19.

Tutte le attività dei Weekend del Gusto, così come le modalità di partecipazione e accesso, sono gestite per garantire la sicurezza dei partecipanti e il rispetto delle norme sul distanziamento sociale.

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