Food Milano Mercoledì 5 novembre 2014

Macinata, l'hamburger da sarto in zona Brera

© Macinata - Sarti di burger

Milano - A Milano è nato Macinata – Sarti di burger, un locale con l'anima del ristorante dedicato agli appassionati della polpetta schiacciata statunitense.
Situata in zona Brera, di fronte al mitico liceo classico Parini, Macinata è un’hamburgeria in cui è possibile ordinare un panino completamente personalizzato.

Come da un sarto - e non a caso alle pareti spiccano quadretti con trame di tessuti maschili, come il Principe di Galles o Piede de Poule - si può scegliere ogni singolo dettaglio del proprio abito, pardon, hamburger, dal pane alle salse fino agli "optional" d'eccezione quali lardo, porcini, crema di tartufo e fois gras.
Ovviamente, la scelta più impegnativa ricade sulla carne da gustare tritata fresca di giornata e disponibile in diverse qualità tra cui il manzo bavarese, uruguayano e il black angus irlandese.

La personalizzazione riguarda anche la dimensione del panino: proprio come gli abiti, gli hamburger sono suddivisi in 4 grandi taglie: la S da 120 grammi, la M da 180, la L da 240 e infine XL da 300, u'impresa per stomaci forti.

Difficile parlare di prezzi vista la custumizzazione del piatto principe: in generale, un panino può costare dai 5 ai 10 euro, ma non c’è limite agli ingredienti da aggiungere, al costo di 50 centesimi per ogni elemento in più.

Il menù prevede anche un’alternativa vegetariana, con a disposizione ingredienti quali tofu e seitan da gustare senza tradire la propria dieta.

Macinata è uno dei primi locali aperti da Foodation, startup fondata da Riccardo Cortese e Federico Pinna. Nei prossimi 15 mesi, Foodation ha già in cantiere il lancio di altre 13 differenti attività, legate al concetto di fast casual dining, ovvero un posto dove mangiare bene circondati da un'atmosfera rilassata e informale.
E nel settembre scorso, in zona Porta Romana, è stato inaugurata Mariù, kebabberia gastronomica votata alla qualità con un occhio di riguardo anche ai vegani.

Macinata - Sarti di burger è aperto da tutti i giorni dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24, mentre il servizio d'asporto è disponibile dalle 20 alle 22.

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