Aperitivo Festival Milano 2025: orari, biglietti, programma e le 10 tendenze della mixology art

Il programma dell'Aperitivo Festival 2025 riparte sabato 10 maggio alle 10.30 con Aperitivo Academy, momento di formazione riservato aglioperatori del settore; nel pomeriggio l’apertura al pubblico, prevista sempre per le 17.00, ospita leperformance dei gruppi e dei dj-set host: Lurisia Jazz Band, Dj by Corona, dj-set Cantun con Dj Rigamonti e dj-set in collaborazione con Clubber. Divertimento, gusto e avanguardia nella mixology art: alle 17.30, luci puntate su Aperitivo Around The World dove i 27 bartender internazionali presentano in una performance live le loro creazioni abbinate agli appetizer italiani. Ancora dj-set a ciclo continuo nel giorno conclusivo do domenica 11 maggio, dove alle 17.30 si bissa anche con lo show di Aperitivo Around The World.

© Loris Scalzo

L'Aperitivo Festival da tre anni a questa parte è un osservatorio di prim’ordine in fatto di tendenze food & beverage. Quali sono dunque i 10 trend dell'aperitivo del 2025? Di seguito un assaggio degli abbinamenti, tra nuove proposte, pairing inediti e all’insegna del benessere, proposti durante l'evento grazie alla presenza delle più prestigiose aziende che propongono in anteprima il meglio del food & beverage sul mercato.

• L’aperitivo gira sempre in coppia. Mai da solo. Non solo stuzzica l’appetito: talvolta è una vera e propria anticamera al piacere della tavola capace di accendere gusto e sensi. Può essere miscelatoo non miscelato, ma dev’essere sempre accompagnato da un appetizer e in parte deve contenere prodotti made in Italy, così viene richiesto dal vero aperitivo italiano secondo il Manifesto dell’Aperitivo. L’abbinamento è anche un’azione virtuosa che incontra le esigenze di un codice della strada oggi più severo nei controlli.
• Nolo: No e low-alcol, una scelta sempre più consapevole. Le bevande analcoliche e bassa gradazione alcolica stanno vivendo una vera e propria Golden Age, puntando su qualità e ampia offerta. La crescente domanda di opzioni nolo, ovvero no e low-alcol, sta portando non solo Gen Ze  Millenials verso nuove abitudini di consumo alternative. Con la differenza che gusto ed esperienze gustative sono assicurate grazie alla premiumizzazione delle proposte che puntano su prodotti sempre più di alto livello.
• Ritorno al vintage drink con Vermouth e Bitter. Si torna in qualche modo ai sapori del passato per innovare la mixology. Ebbene sì, c'è un rinnovato interesse per vermouth e bitter, sia come ingredienti a gradazione più moderata da inserire nei cocktail, sia come protagonisti dell'aperitivo. Il risultato? La mixology experience diventa un momento drink and repeat.
• Birre sempre protagoniste. Il mercato della birra non smette mai di stupire: anche qui le birre a bassa gradazione alcolica stanno guadagnando sempre maggiore popolarità come scelta per l'aperitivo. Un buon bere che non tramonta mai.
• La qualità, una tendenza che non passa mai di moda. All'Aperitivo Festival il rito più amato dagli italiani si arricchisce di abbinamenti di alto livello. Formaggi come l’Asiago Dop e i salumi artigianali vengono proposti in pairing con cocktail e vini, valorizzando le eccellenze locali. Non bisogna dimenticare infatti che l'Italia è leader in Europa con 328 prodotti Dop, Igp e Stg (SpecialitàTradizionale Garantita) riconosciuti, mentre sono 78 i vini Docg (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e ​331 vini Doc (Denominazione di Origine Controllata)​. Puntare sulla qualità e sul territorio è sempre un asso vincente.
• (Se consapevole) l’aperitivo diventa un rito quotidiano, non più riservato al weekend. In media stat virtus, dicevano i latini: regola che all'Aperitivo Festival viene messe in pratica grazie a proposte all’insegna del benessere quotidiano e della leggerezza.
• W l’educazione e la cultura dell'aperitivo. All'Aperitivo Festival nascono iniziative come l'Aperitivo Academy, volte a educare gli operatori sugli abbinamenti tra bevande e food, promuovendo una cultura dell’eleganza dell'aperitivo.
• Le bollicine, un must sempre più amato. Bianchi e rosè, i vini con perlage sono sempre più amati, comprati e apprezzati. All'Aperitivo Festival le bollicine sono tante, grazie alla presenza dei prodotti vinicoli più pregiati.
• Aperitivo loves Mezcal e Tequila. Non piacciono solo a bartender e mixologist sempre alla ricerca di nuovi sapori e combinazioni, oggi i consumatori sempre più raffinati e curiosi chiedono preparazioni che profumano di Caraibi e Sud America. Bevande come il Paloma e il Mezcal Margarita stanno guadagnando in popolarità, complice il progressivo aumento delle vendite in Italia.
• Gin, un attore da premio Oscar. Mai provato un gin tonic con l’Asiago Dop? Questo è solo uno degli abbinamenti proposti all'Aperitivo Festival 2025, regno delle botaniche e dei cocktail a base di gin, grande protagonista tra gli spirit degli ultimi anni. Si pensi solo che nel 2024,le vendite di gin in Italia sono aumentate del 15% rispetto all'anno precedente, evidenziando una forte domanda nel settore.