Genova, chiusa pizzeria al Porto Antico per sporcizia e cibi contaminati. È la seconda volta

Genova, 25/01/2022.

Condizioni igieniche e manutentive insufficienti nei locali di preparazione dei cibi; assenza di tabella prezzi, lista degli allergeni contenuti negli alimenti, apparecchio di misurazione del tasso alcolemico e tabella ministeriale dei livelli di concentrazione alcol/peso corporeo. Sono queste le principali carenze che gli agenti della polizia locale, insieme ai tecnici della Prevenzione Igiene degli Alimenti e della Nutrizione della Asl3 genovese, hanno rilevato nel corso del controllo del 21 gennaio scorso e contestato all'interno di una pizzeria in zona Porto Antico di Genova, per cui è scattata la sospensione con chiusura immediata.

L'attività era già stata sospesa in passato per gli stessi motivi. In quell'occasione, infatti, negli spazi adibiti alla preparazione delle pietanze, gli operatori si erano trovati di fronte a una situazione non propriamente consona al rispetto degli standard igienici. Il rubinetto del lavandino del laboratorio di cucina e dei servizi igienici era privo di erogazione dell’acqua calda. Nelle attrezzature frigorifere, numerosi alimenti erano conservati senza nessuna protezione dalla contaminazione sia da agenti esterni, sia dagli altri alimenti di natura differente.

Alcuni alimenti, estratti dai frigoriferi in attesa di essere somministrati, erano totalmente privi di protezione e, dunque, potenzialmente esposti alla contaminazione dal passaggio del personale o dalla presenza di insetti. Del sugo di pomodoro giaceva in un contenitore non esattamente indicato alla sua conservazione: un secchio, generalmente utilizzato per la pulizia.

Gli operatori hanno poi notato un altro particolare, non di poco conto: le pizze e gli altri prodotti da forno per persone con intolleranza al glutine venivano preparati nello stesso laboratorio dedicato alla preparazione delle pizze somministrate alla clientela priva di allergie e intolleranze. Non solo: venivano cotti nello stesso forno, con un evidente rischio di contaminazione di attrezzature e piani di lavoro con allergeni assolutamente da evitare per persone celiache e intolleranti al glutine.

Nel controllo di venerdì 21 gennaio 2022, gli operatori non solo non hanno riscontrato un ripristino della situazione a fronte del sopralluogo di ottobre, ma hanno rilevato un'ulteriore mancanza: la canna fumaria scollegata, il fumo che invadeva la bocca del forno con le pizze in cottura. Il locale rimarrà pertanto chiuso fino al prossimo controllo interforze per ripristinare le necessarie condizioni igieniche.