Genova, apre un'osteria in piazza Lavagna: dai piatti tradizionali al pesce

Genova, 13/09/2018.

Nuovi locali, osterie e ristoranti, sbocciano come non mai a Genova. L'ultimo goloso tassello del centro storico si aggiunge in piazza Lavagna, dove sabato 15 settembre 2018, alle ore 18, c'è l'inaugurazione di una nuova osteria, tra musica, vino e focaccia a volontà. Curiosi di sapere come si chiama l'osteria? Mentelocale per questa volta ha deciso di non rivelare fin da subito il nome della golosa novità che sorge in piazza Lavagna: in fondo, il bello è proprio quello di scoprirlo durante il giorno dell'inaugurazione, nel bel mezzo di un giro per il centro storico. 

Ma ecco come sarà il nuovo locale. «14 anni fa nasceva in piazza Lavagna il famoso Glo Glo Bistrot - spiega Marco Gargiulo, il gestore del nuovo locale - Dopo la sua chiusura e dopo le mie esperienze come chef a Sofia insieme con Daniele Indaco, ho deciso di aprire un'osteria in una delle piazze più vive e suggestive di Genova. L'idea che ho in mente è quella di un locale legato alle tradizioni culinarie genovesi, ma che sappia anche inventare e proporre novità e gustose variazioni. Con una struttura rinnovata, il locale appare moderno, ma i patti che proponiamo sono un mix di storia e tradizione. A pranzo si possono gustare i migliori piatti della tradizione genovese come l'insuperabile coniglio alla ligure, mentre a cena lo chef Emiliano Gusella, esprime tutta la sua inventiva: sicuri di aver mangiato il baccalà in tutte le cotture? Perchè non provarlo con una crema di zucca?».

Qualche anterprima sul menù? Non mancano le capesante dell'atlantico grigliate con crema di scorzonera, crostino al guanciale e brodo di vongole, oppure un risotto mantecato alla vaniglia e citronella con ricci di mare. Per i più golosi i tagliolini cacio e pepe con San Stè stagionato e per chi vuole sperimentare scuccuzzû al tocco di muscoli e olio alle erbe. La pasta? È tutta fatta in casa. Il locale apre, dal 15 settembre, da lunedì al sabato, dalle ore 12 fino a mezzanotte, in piazza Lavagna 19.

Se finora il nome del locale rimane segreto, ecco una certezza: nel nuovo locale di Piazza Lavagna si berrà bene: «Poniamo molta attenzione a vino e birra - continua Marco Gargiulo - i vini che si possono degustare sono naturali e le birre rigorosamente artigianali. Oltre al locale, è presente anche un'officina dove si preparano tutte le specialità fatte in casa». Per chi proprio non resiste, ecco un indizio sul nome del locale: è molto legato al dialetto genovese e.... è qualcosa di molto prezioso. 

Di Fabio Liguori