Antica Trattoria Barisone - Genova

Food Genova Antica Trattoria Barisone Venerdì 11 aprile 2008

Antica Trattoria Barisone

Genova - Lorenzo e Francesca Barisone gestiscono la trattoria di via Siracura, a Sestri Ponente, da otto anni. Prima, a tenerne le redini, c'era Angelo, papà di Lorenzo e prima ancora, dal 1945, il nonno Armando. Una tradizione familiare che prosegue. E forse un giorno sarà iproprio il figlio di Lorenzo e Francesca, che oggi gioca sul suo passeggino, a raccogliere l’eredità dei genitori.

L’Antica Trattoria Barisone è specialista in piatti di pesce, da gustare nell’ampia sala interna o sotto il pergolato d’estate. Le aragoste, i granchi e i batti batti - delle piccole cicale di mare – sono in bella mostra, ancora vivi, per essere scelti dai clienti. Il menù cambia a seconda delle proposte del mercato: Lorenzo acquista il pesce fresco ogni mattina. «Tra le nostre specialità, l’antipasto misto di mare – vi portiamo nove assaggi diversi – i ravioli di pesce, i tagliolini con scampi, oppure con astice o aragosta», spiegano Lorenzo e Francesca. E ancora i muscoli ripieni o alla marinara, le acciughe, il fritto misto di pesce e i bianchetti nostrani. E il venerdì, secondo la tradizione genovese, c’è lo stoccafisso.

Ma ci sono anche i tagliolini al radicchio rosso con sugo di carne e la tagliata di Angus. Quando è la stagione, la famiglia Barisone propone ricette a base di funghi, «ma solo quelli liguri», specifica Francesca.
Tutto è fatto in casa - i due gestori consigliano di assaggiare il loro pesto - anche i dolci: dalla torta alle pere e cioccolato alla pinolata, fino alla sfoglia di mele. La scelta di vini è molto ampia: potrete scegliere tra 40 bianchi e 30 rossi. Per una cena completa spenderete circa 40 Euro, vini esclusi. Lorenzo e Francesca consigliano di prenotare: i 60 posti disponibili sono molto ambiti ogni giorno della settimana.

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