Clandestino.Milano

02 29009858

Viale Monte Grappa, 12b - Milano

Attenzione: Queste informazioni sono state aggiornate il 30/07/2012

All'interno della Maison Moschino (viale Monte Grappa 12), il fashion hotel della celebre griffe italiana, è nato il ristorante Clandestino.Milano. Inaugurato nel marzo 2010, il locale vede come patron lo chef stellato Moreno Cedroni, che ha importato l'estro della sua cucina dal Clandestino di Portonovo, sulla riviera del Conero. Lo chef marchigiano ha il merito di aver ideato un progetto, quello del Clandestino, che rende possibile un approccio più informale alla cucina d'autore, senza rinunciare alle sue prerogative. È nell'ambito di questa avventura culinaria che nasce il suo celebre susci - scritto così - all'italiana. Una personale rivisitazione con materie prime e prodotti nostrani del taglio del pesce crudo giapponese. Al posto della soia la colatura di alici, mentre wasabi e alghe sono sostituiti da olio, aceto balsamico ed erbe aromatiche.

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