Ristorante Jamila

Il Ristorante Jamila porta un po' di Senegal nel centro Storico di Genova. Il locale è una novità assoluta per la città. I piatti unici proposti dal gestore e cuoco Sane Mamadou Lamine, sono a base di pesce, di carne e di verdura, e sono tutti da provare.
Le specialità senegalesi sono tutte fatte in casa, compresi i dolci e le bevande. Tra gli ingredienti presenti in molti piatti c'è il miglio, un cereale ottimo per chi soffre di acidità di stomaco ma anche per rafforzare i capelli. Il pesce - dalle orate ai gamberetti, provenienti direttamente dal Senegal - non è di allevamento e viene cucinato al vapore, alla brace oppure viene fritto e accompagnato con le verdure. Tra le specialità di Jamila c'è il Pane di pesce, cucinato con verdure e pepe: una ricetta davvero unica.

Vasta anche la scelta di piatti a base di carne: dagli spiedini con salse senegalesi all'agnello al curry, che in senegalese si chiama Kari agneau. Tra i piatti di maggior successo, il Mafè poulet, pollo in salsa di arachidi, lo Yassa poulet alle cipolle dolci e limone e le Boulettes, polpette di tonno e riso bianco. Da non perdere i Fili d'angelo, una pasta che Mamadou propone al vapore, con verdure e carne di vitello. Non poteva mancare il Cous Cous alla senegalese, con miglio e foglie di Baobab.
Tra le ricette a base di verdura, il Borakhe, un piatto molto amato in Senegal: si tratta di un ragù alle foglie di manioca, molto ricco di vitamine. E ancora la zuppa di verdure (Soupou kandja).

Anche i dolci sono tipici e introvabili altrove. Le Orecchie di peulh (Nopou peulh) sono frittelle dolci fatte in casa, così come le Tiopati, frittelle con burro e noce moscata.
La crema di Corossol è fatta con latte e frutta o nocciole; gli ingredienti principali del Thiacri sono il semolino di miglio naturale e il latte cagliato.
Ogni piatto può essere gustato anche a casa grazie al servizio take away attivo dal martedì alla domenica sia a pranzo che a cena.

Per una cena a base di un piatto unico e un dolce si spendono circa 15 euro (bevande escluse); a pranzo il menù fisso a 10 euro comprende un primo, un secondo, acqua e caffè.
Ma oltre al pranzo e alla cena il ristorante propone tutti i giorni (lunedì escluso) l'aperitivo a base di assaggi senegalesi, dalle 16 alle 19.

Al Ristorante Jamila è possibile gustare bevande tipiche senegalesi: la dissetante Bissap è un'infusione fatta in casa a base di fiori di ibisco essiccati; Dakhar è un succo di tamarindo, mentre «il tè senegalese è perfetto per i mesi invernali, perché fa bene alla circolazione», racconta Mamadou. Ma il cuoco senegalese prepara anche la bevanda Bouye, a base di Succo di pane di scimmia: «in realtà si tratta di una radice, il ginger, che ha un forte potere afrodisiaco», conclude Mamadou.